Téhnologi tina persiapan hearth roti merlukeun patuh tangtu waé, anu henteu gampang pikeun nerapkeun dina realities tina dapur modern. Tapi ibu rumah tangga enterprising masih neangan cara pikeun nyiapkeun home roti ieu. Na kumaha do maranéhna ngalakukeun deui, urang bakal ngajelaskeun handap.
Homemade Rye roti lanté troughs - resep dina oven
roti Hearth bisa asak dina hearth a, sarta dina kapal katutup, nyalira (Kazan, pan ku tutup a). Adonan pikeun roti nu janten thinner ti versi otentik, sarta pikeun persiapan na, urang bakal make pulish (starter) kalawan jumlah leutik ragi.
bahan:
Pikeun pulisha (leaven)
- Rye tipung - 155 g;
- cai - 155 ml;
- ragi garing aktip - saparapat tina sendok hiji;
Pikeun adonan:
- tipung gandum - 360 g;
- ferméntasi malt - 3 artikel pinuh. spoons;
- cai nu ngagolak - 80 ml;
- cai - 210 ml;
- Gula - 10 g;
- uyah badag batu - 10 g;
- sakabéh nyangkokkeun sabagian pulisha;
- tepung pikeun dusting roti.
siap-siapna
- Dina cai dina suhu kamar (22 derajat) ieu leyur ragi aktif garing, tambahkeun sifted tipung Rye tur gaul dugi lumps bubar.
- kapasitas blanking diala ku pilem pulishom atawa kantong na diwenangkeun ferment pikeun opat jam.
- Ayeuna, kumaha carana sangkan adonan pikeun hearth roti. Ferméntasi malt ieu brewed kalawan cai ngagolak, aduk rata sarta ninggalkeun éta pikeun lima menit.
- Samentara ngayak tipung gandum, nambahan thereto hiji uyah, gula, nyebarkeun sakabeh pulish brewed malt jeung tuang cai (20 derajat). Kneading pamakéan pot ku tutup kedap teu kurang ti tilu liter.
- Tuntas knead adonan ku leungeun. Nu kabukti cair jeung kentel - sakumaha kudu.
- Putting adonan kalayan dinding crockery ku cara maké agul jeung melu rada nuju crockery tengah anak, milih tina handap nepi.
- Urang tinggalkeun adonan salila satengah jam, unggal tilu puluh menit picking tina edges nuju pusat na tilepan.
- Blanking tutup sarta wadahna ayeuna ninggalkeun adonan jang meberkeun ferméntasi salila genep ka dua belas jam. waktos fermentasi gumantung kana suhu di rohangan. Dina suhu 22 derajat merlukeun dua belas jam jeung lamun dapur panas (25-28 ° C), adonan baris tempo na bakal ganda dina volume jeung genep jam.
- Ayeuna urang nyiapkeun wadah séjén pikeun pendekatan, nu iklas hiji anduk katun sarta pohara generously Sprinkle dinya jeung tipung.
- Dina tabél, tuang lapisan berehan tepung jeung buang kaluar dina dirina datang nepi adonan.
- Sekop pilih tina edges nuju pusat dugi produk eta tos rengse ditutupan ku tipung jeung jadi bentukna sirkular ciri dina bentuk tortillas gandum.
- Pisan gancang angkat ayeuna kosong sarta mindahkeun kana wadahna ku anduk dina tepung.
- Sprinkle jeung tipung jeung jajan di luhur jeung nutupan eta ku edges anduk.
- Urang masihan roti rasstoyatsya hiji satengah jam, lajeng flips eta kalawan towels dina wadahna nu urang hlebushek Panggang. Pilihan idéal bakal janten cauldron matak-beusi atawa hiji panci heubeul. Ieu kudu preheated dina oven salila tilu puluh menit dina 220 derajat.
- Hastily nempatkeun dina wadah roti oven geus dipanaskeun sarta Panggang dina suhu anu sarua, nu éta dipanaskeun sarta tableware keur lima puluh menit.
- Ruddy Rye sourdough hearth roti Hayu tiis dina rak kawat na dimurnikeun tina kaleuwihan tipung ku sikat kaku.
Salaku tiasa ningali roti resep hearth dina oven dina kompléks basis Rye na complicates tékstur cukup cair na adonan, tapi hijina cara pikeun meunangkeun hasil rasa nu dipikahoyong. Mun urang tambahkeun tepung sangkan adonan beuki loba padet, teu cara pangalusna mangaruhan rasa tina produk rengse.
Kumaha Panggang roti di hearth oven gancang?
Nyiapkeun hearth roti bodas keur resep ieu anjeun kedah ngatur pikeun durasi oven Anjeun sareng hiji batu datar, nu dina hal urang hearth nu. Ogé kudu ditunda handap wadah alat jeung semprot cai atawa ngan kahiji lima belas menit tina dinding oven.
bahan:
- tipung gandum - 1 kg;
- whey home - 650 ml;
- Dipencet ragi - 10 g;
- Uyah batu badag - 10 g
siap-siapna
- Ngayak tipung di mangkok, gaul eta kalawan uyah sarta ngawanohkeun campuran garing leyur dina kapang sérum haneut.
- Urang ngadamel adonan kneading lemes teras nahan eta di mangkok pikeun proofing ka dua jam.
- Salaku waktu kaliwat, datang nepi adonan ditinju, knocking handap sagala gelembung, sarta deui nempatkeun ditilik ku hiji jam.
- Ayeuna mencet handap adonan pikeun panungtungan waktu, nyiapkeun deui dina bentuk kueh buleud atawa loaf sarta sumebarna dina lambar parchment mun kaanggo beungeut sprinkled jeung tipung.
- Saatos salah jam parchment overtighten kalawan roti keur batu Pijer dipanaskeun dina oven salila baking na sisihkan keur lima puluh menit dina suhu 220 derajat.
- Kahiji lima belas menit tina oven nyadiakeun hidrasi.
- roti siap Hayu tiis dina rak kawat pikeun towels.