Paling sering di cookbooks atanapi dina Internét bisa kapanggih resep gancangan pikeun roti ka leaven, nu teu masihan hasil hebat ekspektasi. Loaf pan kaluar teu jadi subur salaku salah hoyong, sareng leungit dina produk rasa nu dipanggang ku grandmothers kami sarta hébat-grandmothers.
resep roti diusulkeun handap dina sourdough oven panghadena jeung ngalibatkeun sourdough alam, préparasi nu diantarana urang bakal ngajelaskeun dina jéntré.
roti sourdough betah
bahan:
- Rye tipung - 4-6 porsi 70 g;
- tipung gandum - 6.4 pikeun 30 g porsi;
- Cai - 4-6 porsi of 120 ml;
siap-siapna
- Meunang persiapan leaven, urang connect with bank anu dua jenis tepung jeung gaul eta tuntas.
- Ayeuna nambahan lalaunan haneut (38-40 ° C) cai sarta megatkeun séndok kai kabeh lumps. Simkuring meunang konsistensi test ideally kasaruaan saeutik thinner ti pancake a.
- Blanking jar napkin sarta ninggalkeun pikeun sapoé dina panas.
- Ayeuna, "Dahar teh" tambahan poéan starter di bank tina bagian hareup tepung (campuran dua jenis) jeung cai haneut, aduk rata sarta haneut deui tunduk fermentasi.
- Gumantung kana kaayaan hawa, kitu ogé kualitas tepung jeung cai pikeun ferment ogé ferméntasi tur tumuwuh dina volume sahenteuna dua kali, eta bisa jadi butuh tilu ka genep dinten.
resep roti ka leaven dina oven
bahan:
Pikeun adonan:
- leaven - 250 g;
- tipung gandum - 3 porsi 160 g;
- cai - 3 porsi 160 ml;
Pikeun adonan:
- sakabéh bagian adonan;
- minyak sunflower tanpa rasa - 45 ml;
- cai haneut (38-40 ° C) - 1,15 L;
- Rye tipung - 190 g;
- wholegrain tipung gandum - 100 g;
- tipung gandum - 1.9 kg;
- uyah teu iodized batu badag - '30
siap-siapna
Nyiapkeun roti homemade mun leaven on katuhu sarta ngalengkepan resep di awal nyimpen dina brew fermentasi. Prinsip nyaeta sarupa jeung prosés maturation nyiptakeun hiji leaven, nu urang ditétélakeun di luhur.
- Dina awalna, tuang kana wadahna kanggo fermentasi, teu kurang ti opat liter leaven 250 gram ditambah test tumpak dijieun tina hiji jumlah sarua ku beurat cai na sifted tipung (160 gram).
- Campur leaven adonan sarta ninggalkeun éta pikeun lima jam dina, katutupan pot posisi motong jaringan haneut.
- Salaku pas waktu, deui asupkeun bagian test sami basajan tepung jeung cai sarta ninggalkeun ka ferment pikeun lima jam.
- Salajengna, dina katilu jeung panungtungan waktu nambahkeun tipung jeung cai pikeun adonan, aduk sareng masihan beurat pikeun ngumbara opat jam.
- Ideally, adonan kedah ningkatkeun salaku hasil tina sahanteuna dua kali.
- Bagian tina bolu dijieun dina jumlah 250 gram, anu bisa dipaké salaku starters pikeun wadah roti baking saterusna sarta tempat, ditutupan ku lawon dina kulkas dina rak handap.
- Bagian utama adonan tuang minyak sayur jeung cai haneut sarta campur komponén ogé spatula kai atawa séndok.
- Ayeuna ngayak kana volume mangkuk sejen leuwih tipung gandum jeung wholegrain kelas pangluhurna tur gaul éta kalayan uyah batu teu iodized.
- Tuang tepung jeung bolu kalawan cai sarta minyak sarta ngahasilkeun kneading. Sakuduna boga lemes sareng ngan rada caket pisan.
- Subject tipung com dina mangkok dina pilem pikeun opat puluh menit lajeng bagikeun eta kalawan nomer nu dipikahoyong tina porsi.
- Unggal porsi ujian ditinju leungeun-Na pikeun tilu menit, naburkeun luhur jeung tipung sarta nempatkeun dina formulir greased.
- Ninggalkeun roti kosong ditilik tilu jam atanapi opat haneut, tur saatos aranjeunna ningkat dina volume ku satengah, ngirim dina 200-210 gelar oven preheated.
- Gumantung kana ukuran tina molds pikeun baking roti bisa merlukeun ti opat puluh ka dalapan puluh menit.
- Bodas roti, sourdough dina oven geus siap. Urang masihan eta pikeun niiskeun dina rak kawat, sarta bisa nyabut sampel.
A manner sarupa bisa disiapkeun Rye jeung roti Rye-gandum, tapi ferment dina hal ieu moal kudu butuh satengah pikeun dua kali leuwih.
Ti jumlahna tina komponen ceuk averages diala opat loaves. Lamun babandingan dipikahoyong bisa ngurangan.