kecap - salah sahiji seasonings favorit ibu rumah tangga modern, sajarah, nu boga leuwih ti dua rébu taun. The chefs waktu nempatkeun eta masak saos fermentasi alam, sarta resep ieu dipaké nepi ka poé ieu. proses ieu pisan waktu-consuming, sarta éta saperti kieu:
- KECAP (kacang) dimurnikeun, ngejat.
- Gandum sisikian anu giling na ogé jero, goreng henteu.
- Lajeng dua bahan ieu dicampurkeun jeung dituang cai uyah tiis. Campur ogé sarta nempatkeun dina loba tas, nu sumebar di panonpoé keur ferment.
- Saatos bari dimimitian pikeun secrete hiji cairan anu disaring.
Sambel disiapkeun.
Sasuai, dina kécap alam saos ngandung: kécap, gandum, uyah, cai. Produk ieu teu merlukeun pengawet tambahan sarta bisa disimpen pikeun lila. Nyieun anu leuwih amis ku nambahkeun leuwih gandum. saos ieu dianggap klasik. Hiji basa keur ngahasilkeun varian béda ti bumbu ieu. Malah dina kecap bisa ditambahkeun kana extracts bawang bodas, fennel na rasa bungbu lianna.
nilai énergi kecap
Dina nagara Asia, dimana kuring datang ti kecap, mangka dipaké pikeun kadaharan tinimbang uyah. Simkuring gaduh produk ieu disorot gizi. Na teu heran, sabab bisa ngaganti teu ukur uyah, tapi loba rempah nu dilarang di paling diets. asin kieu sumping secukupnya jelema anu taliti lalajo inohong maranéhanana, sakumaha dina salads aranjeunna ngaganti minyak na malah mayonnaise. Bisi ieu nilai énérgi tina kecap nyaeta ngeunaan 55 kcal per 100 gram.
nilai gizi kecap
Pekuncén garing nyaéta kieu: nyangkokkeun tina kecap (nu kurang leuwih 15 ml) ieu ngandung kirang ti 1 g protéin, ngeunaan karbohidrat 1G salaku loba gula jeung 800 miligram natrium. Dina waktu nu sarua, di kecap teu kaasup lemak. Éta kurangna gajih ngajadikeun kecap indispensable di gizi dietary .
rasa euyeub na pisan merenah pikeun daging jeung lauk masakan, salads. Dina dasar saos ieu bisa disiapkeun angka nu gede ngarupakeun saos lianna: udang, supa, jsb Éta ogé idéal pikeun marinades.
Komposisi kimia mangrupa kecap
Komposisi kimia kecap pisan rupa-rupa, tapi kabeh dina jangka waktu nu alus.
asam amino - anu diperlukeun, mimiti sagala, pikeun miara operasi ditangtoskeun awak sistem na jeung organ. Éta nu aub dina sintésis hormon, énzim, antibodi, hémoglobin.
Mineral nyadiakeun sistim saraf konduktivitas na cai sarta kasaimbangan éléktrolit. Natrium, anu sabagian beunghar kecap mibanda sipat vasodilating sarta nyegah leakage adi ti pembuluh getih dina jaringan anu tangtu. Lamun urang ngobrol ngeunaan vitamin, komposisi kimia kedele
Sajaba ti éta, kecap dina wangunan na ngandung kolin, nu nyadiakeun sistim saraf jeung asam folat , awéwé utamana hamil sarta antioksidan mangpaat.
Tapi kabeh luhureun manglaku wungkul kana saos disiapkeun nurutkeun resep tradisional, nyaéta ku fermentasi. Ayeuna dina pasaran aya nyatu saos disiapkeun ku téhnologi gancangan maké sanyawa kimia jeung réaksi maranéhanana. Ieu disebut saos, gaduh nganggur teu jeung kanyataan produk mangpaat jeung ngeunah, nu geus dibahas, iwal nami diserat dina labél nu teu produser pisan jujur. Kudu ati lamun meuli, lajeng anjeun bakal ngarasakeun masakan disiapkeun kalawan bumbu ieu.