Hawa sarta meringue amis - ngeunah favorit loba jalma, anu merlukeun patuh kana téhnik masak ditangtoskeun, dina kanyataanana, kawas paling produk confectionery lianna. Sabenerna, dina artikel ieu kami baris ngobrol ngeunaan kumaha carana masak meringue dina meringue oven na neuleu pecut pikeun yayasan na.
Kumaha mecut meringue?
Méméh meringues oven dina oven, Anjeun kedah mecut meringue - base meringue protéin sarta endog - komo ngalakukeun hal eta katuhu. Ku kituna, meringue nu dibagi kana 3 jenis, nu masing-masing dicirikeun salaku téhnologi persiapan sarta metoda aplikasi salajengna. Ieu 3 jenis kaasup Italia, Perancis sarta Swiss meringue, dimungkinkeun dina ieu ngan dipaké pikeun nyiapkeun meringue a.
Pikeun meringue Perancis ditangtoskeun diperlukeun keur ngitung beurat ti gula jeung protéin dina nisbah 2: 1. Sateuacan endog masak kudu warmed ka suhu kamar (ngarah gampang dikocok na tetep bentuk maranéhna), sangkan nyabut eta ti-cooler pre jam wae sateuacan sebat. Kapasitas-beater na whisk atanapi mixer, tuntas nyeuseuh jeung garing, pastikeun yén maranéhna kungsi aya gajih, anu nyata hinders sebat. Meunang malah hiji serelek dina protéin konéng - garansi a yén meringue vzobetsya moal keur alesan anu sarua. Konéng salaku komponén gizi endog ngandung loba gajih, anu, sakumaha urang geus junun manggihan, mangrupakeun sobat ti meringue.
Sarta pamustunganana, hiji naséhat saeutik, nambah endog sarta gula saeutik asam sitrat, ngeunaan 1/8 jam. Spoons. Asam stabilizes protéinna, sarta eta ngajaga bentuk alus teuing.
Pikeun meringue mindeng diterapkeun konsep "paku lemes", "puncak sedeng" jeung "puncak solid" nu characterize tipe massa protéin nongkrong ti corolla anu. Nyiapkeun meringue meringue dikocok nepi "puncak solid", ie nepi ka titik mun anjeun angkat whisk nepi jeung protéin bakal terus eta steadily, tanpa "buntut" labuh kieu. Sanajan kitu, bisa Kade ulah perevzbivat massa - meringue kedah lemes jeung ngagurilap.
Resep of meringue dina oven
Ayeuna buka langsung ka kumaha carana masak di meringue dina oven.
bahan:
- Endog - 3 PCS;.
- gula - 160 gram (dumasar beurat protéin endog);
- asam sitrat - 1/8 TSP ..
siap-siapna
Protéin suhu kamar dimimitian ngéléhkeun ku mixer on speed sedeng, salami maranéhna teu ngabentuk puncak lemes. Lajeng nambahkeun kana beurat gula jeung asam, sarta nuluykeun ngéléhkeun geus di speed tinggi dugi puncak padet. The meringue rengse masih baseuh sarta ngabogaan caang herang.
Ayeuna anjeun bisa nyimpen beurat meringue kana kana kantong pastry sarta nyieun Manisan gampang dipikahoyong bentukna dina lambaran baking (baking baki Ulah gajih!). Meringues bisa dipanggang dina oven listrik atawa gas - henteu masalah.
Hayu urang tingali kumaha Panggang dina meringues dina oven, sarta dina suhu naon. 100 derajat pikeun 1-2 jam, gumantung kana ukuran nu
Sabenerna, urang ilahar kaluar kumaha carana sangkan tur Panggang dina meringues dina oven, tapi salaku "bersih" teh dessert sorangan rada boring, pastikeun pikeun nambahkeun di Massa protéin sababaraha tambahan, sapertos coklat grated, kacang taneuh, atawa sababaraha tetes ngawarnaan kadaharan . The meringue rengse bisa fastened babarengan ku cara maké caramel, ganache, krim sarta jeruk jam , ngahias rupa bubuahan atawa masak cake kawentar "Pavlova". Pondokna, meringue - hiber ka imajinasi jeung dessert keur huntu amis nyata.