Sabrefish nujul kana kulawarga pepes, nyaeta nyebar di wewengkon Rusia. Najan kanyataan yén ieu teu lauk badag, sarta panjangna rata miboga 20 nepi ka 25 cm sarta weighs ngeunaan 200-500 gram, éta sia noting virtues kuliner na. Kituna, dina artikel ieu kami baris nempo kumaha acar jeung masak sabrefish.
bahan:
- sabrefish;
- uyah.
siap-siapna
Salting lauk ukuran béda
Lauk leutik, sedeng sarta badag anu asin dina cara béda. Sarerea weruh babasan "rots Lauk ti sirah." Ulah ieu, mangka dianjurkeun ngaleupaskeun panon lauk. Ku jalan kitu, mangka bakal leuwih merenah ngagantung eta kaluar nepi ka garing.
Lauk Leutik (500 g) bisa jadi sagemblengna uyah. 30 lauk kedah nyandak ngeunaan hiji kilogram uyah. saimbang ieu dianggap optimal. Lamun uyah téh teuing, lauk meunang "kai" mun teu cukup - bisa deteriorate. Uyah anu hadé nyandak batu badag. Lauk leutik kedah gaul dina mangkok jeung uyah, lajeng nempatkeun di jajaran serried dina wadah husus pikeun salting. Eusian lapisan luhur uyah, panutup sarta nempatkeun sahandapeun yoke nu. Jas bata atawa hal beurat.
Lauk sedeng (500 nepi ka 800 g) sateuacan salting Gut anu dianjurkeun. Lajeng maranéhanana tuntas dikumbah lajeng digosok kalayan uyah. perhatian husus kudu dibayar ka sirah na gills. Disimpen dina wadah pikeun salting, kasebut nyaéta dimungkinkeun dina sababaraha lapisan. Unggal baris tuang uyah. Lapisan luhur uyah ngalakukeun leuwih ti batur.
Item badag (800 g) ieu tuntas gutted ku nyoplokkeun sagala lebet. Sanggeus éta, Anjeun kudu alus bilas lauk, rub kalawan uyah, pastikeun ngeusian uyah dina gills. Lauk lajeng disimpen dina barisan dina hiji wadah, jigana dina sababaraha lapisan. Unggal lapisan kudu dipisahkeun tina uyah sejen, lajeng uyah teh anu diperlukeun ngeusian luhur. Lapisan luhur uyah kedah rada gedé tibatan batur.
Nuances salting sabrefish
Langsung saatos Anjeun geus diteundeun lauk di tank keur salting jeung ditutupan dina luhur kalawan hal beurat, kudu dipindahkeun ka tempat tiis. Ieu bisa mangrupa kulkas atawa gudang di jero taneuh. Dina kaayaan ieu widang tiasa keusik kalawan cai ngocor, taliti di tempat teduh.
Lauk Leutik asin 1 - 2 poé, rata - 2-3 poé, jeung panggedena bakal siap dina 3 poé. Saatos pickled sabrefish, lauk kudu rinsed ogé kalawan slime. Sanggeus éta, lemes tina kaleuwihan cai na ngagantung ka tegalan di draf.
Tempat pikeun drying kudu dipilih responsibly - lauk teu matak kakeunaan sinar panonpoé langsung, dina waktos anu sareng janten dina draf. Éta leuwih alus pikeun ngalakukeun malem ieu - pikeun lauk wengi boga waktu keur garing, jadi flies moal ganggu maneh loba. Ngagantung ka tegalan lauk téh mungkin keur sirah atawa buntut. Ngagantung buntut oily lauk hadé, nu kirang garing - kaleuwihan gajih ngalir kaluar. Lamun mutuskeun ngagantung sirah na sabrefish, teras gajih bakal nyerep kana daging, nyieun lauk leuwih ti oily. sabrefish Ieu kacida alusna cocog pikeun bir nu.
Sabrefish disiapkeun keur resep ieu bisa disimpen dina kulkas salila sababaraha bulan. Tetep kudu dina kantong kertas atawa dibungkus dina kertas masak. pakét Hal ieu ngamungkinkeun lauk jadi "ngambekan" na teu deteriorate.
Sipat mangpaat sabrefish
Sabrefish ngandung loba minyak lauk , nu pisan mangpaat. Sajaba ti éta, sabrefish ngandung vitamin B,