Volnushki pink jeung pubescens Lactarius, mlechnik bodas - fungi tina genus Russula Mlechnik kulawarga kalawan daging teguh sarta rasa lada has (di luhur reminiscent tina suung). Daging volnushki ngandung protéin, sanyawa mineral berharga, lemak, asam organik (asam laktat, asam asétat, asam oleat), karbohidrat (utamana dina bentuk selulosa).
Volnushki tumuwuh grup, preferably - di bagian kalér ti zone leuweung, Birch tur dicampurkeun jeung leuweung Birch, ngabentuk mycorrhiza kalayan tangkal. Massa fruiting volnushki biasana lumangsung ti ahir Juni nepi ka Oktober. Volnushki relates to suung conditionally plant, jadi méméh masak di perwujudan wae merlukeun ngariung jeung soaking teleb jeung / atawa blanching. Volnushki asin atawa pickled, zagotavlivaya usum tiis, kadangkala dipake dina stewed atawa goreng.
Mertimbangkeun hiji resep volnushek sababaraha. Hiji titik penting: pikeun sakabéh varian persiapan volnushek hadé pikeun milih suung kuat, ngora, ku euweuh wormholes.
Resep pickled pikeun volnushek usum
bahan:
- volnushki;
- Gula (produksi domestik) - 2/1 TSP ;.
- Uyah - 1 st. séndok;
- Anyelir - 3-5 sakabeh inflorescence;
- daun salam - 3-5 pc;.
- Sikina caraway garing, coriander, fennel (integer) - 0,5 TSP ;.
- lada seungit jeung / atawa hideung - 5-8 PCS;.
- Daun Scented of currant hideung - 3-5 PCS;.
- cai - 1 liter;
- cuka panggih -. 1 TSP.
siap-siapna
Volnushki ngumbah kaluar na soaked dina cai tiis salila sahenteuna 12 jam (antukna ngarobah caina tilu kali). Ngabersihan volnushki soaked tina "capillary" na (mun badag) potong 2-4 bagian. Sakali deui, nyeuseuh, eusian ku cai sarta kulub pikeun 20 menit, sanggeus nu leans colander, lajeng terurai kana kaléng sterilized kalawan uap. Babarengan suung iklas sagala rempah garing. Anjeun oge bisa nempatkeun dina bank a bawang bodas sakedik (sakabeh cengkéh) jeung bawang, potong cingcin.
Kulub marinade tina cai, gula jeung uyah jeung daun currant (anjeun ogé tiasa nambihan daun céri, buah prambus jeung payung Dill). Tuang ngagolakkeun marinade volnushki di bank, nutupan kalayan tutup sarta antosan 20 menit. Ngagabung marinade deui kana pan deui jeung mawa ka kulub a, lajeng deui eusian bank volnushki marinade ngagolak. Tambahkeun panggih cuka misah di unggal jar. Gulungan sterilized lids. Banks nempatkeun tibalik ka handap jeung nutupan simbut heubeul dugi tiis. Éta desirable mun muka nepi bank tur pamakéan pickled dahareun volnushek nyandak sahenteuna 2-3 minggu (jeung preferably langkung).
Resep pickled volnushek
bahan:
- volnushki - 1 kg;
- uyah badag, teu iodinated - 40 g;
- Daun seger currant hideung, céri, buah prambus na horseradish;
- payung Dill;
- Sikina cumin fennel na coriander (komponén pilihan).
siap-siapna
suung dikumbah soaked dina cai tiis salila sahenteuna 12 jam (antukna 2-4 kali ngarobah cai).
Ngumbah suung, iklas dina panci jeung tuang cai ngagolak. Kami ngantosan 10 menit sarta solokan caina. Ulang siklus tiasa malah 2 zhdy lajeng dialungkeun deui suung di colander hiji.
Urang nyimpen suung dina lapisan jar, sprinkling jeung uyah, rempah sarta daun restyle jeung payung Dill. Eusian toples teu nepi ka beuheung, ninggalkeun rohangan bébas. Blanking daun horseradish luhur (nu bisa, jeung engkol) jeung tekenan sababaraha nu teken kai bersih ambéh brine nu katutupan suung. Ngiket necks kaléng lapisan ganda tina cheesecloth sarta nempatkeun dina tempat tiis (dina hawa optimum nyaeta ti 0 nepi ka 3 derajat C). Griby- volnushki asin sahenteuna 6 minggu.
Volnushki pickled atawa asin ogé dilayanan kalayan kentang pindang , béas, bubur wae, lauk jeung masakan daging. A appetizer éndah kalawan vodka, Berry na liqueurs pait kuat.