Lemak nembe fallen kaluar tina ni'mat. Di hiji sisi, ieu pasti leres - pangan lemak pisan tinggi di kalori, tapi dina ngungudag harmoni, unggal kalori didahar sahandapeun akuntansi ketat. Tapi ulah poho yén tampikan lengkep kelas ieu gizi bisa mawa masalah kaséhatan serius. Barina ogé, maranéhna ngandung loba komponén dipikabutuh pikeun fungsi normal awak urang, contona, asam lemak polyunsaturated.
Jenis sambungan?
Lamun urang inget kursus sakola ngeunaan kimia organik, éta janten jelas nu lemak - mangrupakeun sanyawa tina gliserol jeung asam lemak.
asam lemak - zat organik anu molekul -COOH moiety jawab sipat asam, disambungkeun jeung atom karbon jeung sequentially interconnected. Unggal atom karbon napel sababaraha hidrogénna dina struktur tungtung boga kira bentuk:
CH3- (CH2-CH2) n-COOH
Eta kitu kajadian anu di sababaraha asam "karbon" disambungkeun saling moal 1, tapi 2 Tumbu:
CH3- (CH = CH) n-COOH
asam sapertos disebut teu jenuh.
Lamun mangrupakeun kombinasi antara atom karbon loba, nyambung ka unggal sambungan 2nd lianna, asam sapertos nu disebut polyunsaturated, ti Yunani "polis", nu hartina pisan.
dimungkinkeun dina, kahareupna dibagi salajengna kana sababaraha grup, nyaéta:
- omega-9;
- omega-6;
- omega-3 polyunsaturated asam lemak.
Nu di antarana milik asam jenuh, ditangtukeun ku cara di akun nu di hiji atom karbon, nalika dimimitian ku tungtung non-asam tina molekul (CH3) 2 nyaeta kahiji-komunikasi.
Ku jalan kitu, omega-9 asam awak urang ngahasilkeun sorangan, tapi ti wawakil 2 grup sejenna, urang ménta ukur tina dahareun.
Naha polyunsaturated asam lemak?
Sanyawa ieu komponén dipikabutuh pikeun sadaya mémbran sél sato - nu disebut mémbran sélular. Beuki nyusahkeun sél operasi, jumlah luhur asam lemak polyunsaturated dina cangkang na. Contona, dina sél mémbran rétina kami, ampir 20% tina asam misalna, sarta kandungan cangkang gajih maranéhanana nyaéta kirang ti 1% tina sél.
Salian fitur konstruksi, zat ieu dipikabutuh pikeun biosintésis endogormonov - zat nu mangaruhan aktivitas ngan hiji sél, anu ngawangun, jadi mun nyarita, "aksi lokal hormon". Ngeunaan aranjeunna Abdi hoyong ngabejaan Anjeun deui, sabab sanyawaan ieu jawab loba prosés kajadian dina awak urang.
Jadi endogormony ngatur hal saperti kajadian atawa leungit nyeri and inflammation, tapi ogé mangaruhan kamampuh getih pikeun clot. Aranjeunna kabentuk sakumaha didadarkeun di luhur, urang geus terang asam nu dikandung dina mémbran sél. Leuwih ti éta, ti grup béda, nyaéta hormon dirancang pikeun ngajawab sagala rupa masalah. Contona, omega-6 Asam anu dijieun zat anu jawab hiji respon nyukupan awak kana faktor lingkungan ngabahayakeun. Misalna endogormony kanaékan clotting getih ti ngahalangan leungitna hébat nya di tatu, kitu ogé ngabalukarkeun radang jeung nyeri - réaksi pikaresepeun, tapi dipikabutuh pikeun survival. Sanajan kitu, lamun hiji overabundance zat ieu, proses nu mana kaluar kontrol: getih jadi tekanan jumps teuing kentel dina pembuluh kabentuk gumpalan, ngaronjatna risiko serangan jantung sarta stroke, aya amplified réaksi alérgi.
Endogormony diturunkeun tina omega-3 asam polyunsaturated boga pangaruh sabalikna: aranjeunna ngurangan réaksi radang, thinners getih, ngagentos nyeri. Leuwih ti éta, nu leuwih luhur dina konsentrasi organisme asam lemak oméga-3, anu handap hormon ieu disintésis tina omega-6 Asam. Najan kitu, pikeun sakabéhna abandon dimungkinkeun dina tetep teu patut eta - alatan dina hal ieu disadiakeun kalawan hypotonia, clotting getih goréng jeung tumiba lokal kawedukan . Ideally, mun asupan dahareunana geus 4 bagian omega-6 nepi ka 1 bagian asam omega-3 lemak.
Pangan beunghar asam lemak polyunsaturated
Sumber tina asam lemak polyunsaturated téh:
- paling minyak nabati, contona - sunflower, zaitun, rapeseed, linseed, kedele;
- kacangan jeung siki - kacang, walnuts, siki sunflower;
- variétas gajih na kandel lauk - sardines, Herring, mackerel, salmon, trout, tuna, capelin, mackerel;
- minyak ati cod.
Sanajan kitu, urang kedah tega dina pikiran yén tutuwuhan nu asam lemak lolobana omega-6 polyunsaturated, jeung lauk - omega-3 asam.