Dina sturgeon aslina ngartos asin, teras kapok Gurame lauk. Tapi lately, aranjeunna disebut ogé mangrupa babi atanapi sapi tenderloin garing, nu mangrupakeun hasil tina penampilan maranéhanana saloba mungkin sarupa olahan lauk jeung sababaraha wewengkon disebut sirloin.
Kanyataanna, salmon babi, saolah-olah eta teu ngaranan, nyaéta daging ngeunah leres ongkosna mahal, nyata ngurangan biaya nu bakal mungkin, sarta nyiapkeun eta di imah. Beuki jadi sabab ieu bakal rada hese, eta bakal kasabaran tur resep alus.
Garing salmon babi di imah - resep
bahan:
- babi loin (slide) - 1,2 kg;
- uyah natrium badag (teu iodized) - 120-150 g;
- taneuh cabé hideung beureum - secukupnya;
- taneuh coriander - secukupnya;
- taneuh paprika beureum - rasa.
siap-siapna
resep ieu pisan basajan tur teu merlukeun anjeun loba usaha jeung waktu. Pilihan sapotong oblong tina babi slides (loin) tanpa tulang collapses tuntas tina sadaya sisi dina uyah badag pikeun sakabéhna nutupan sakabeh porsi tina loaf daging jeung nempatkeun kana sagelas atawa enamel pot merenah. Urang diteundeun dina luhureun beban sarta nempatkeun daging dina rak tina kulkas salila tilu poé, périodik ngarobahna.
Kana waktu, blotted tuntas asin napkin babi atawa anduk tina Uap na rub on sadaya sisi jeung campuran rempah, nu ieu disiapkeun ku Pergaulan taneuh cabe beureum jeung hideung, coriander na paprika beureum amis. Bungkus sapotong daging cut ti gauze, narilep di tilu atanapi bersih lawon sarta dihijikeun jeung Twine. Preform mangkal di wewengkon ventilated kira lima ka tujuh dinten di kaayaan ambient, lajeng bisa potong ipis keureut portioned salmon terasrasakeun.
Uncooked salmon babi jerked betah - resep
bahan:
- babi loin (slide) - 0.9-1.1 kg;
- uyah badag (teu iodized) - 70 g;
- gula - 10-15 g;
- cognac - 55 ml;
- huntu bodas - 4-5 PCS;.
- Nyetél sahiji seasonings sarta rempah keur babi - '25
siap-siapna
Dina awalna, kumaha carana nyiapkeun hunk of loin babi. Jang ngalampahkeun ieu, urang ngumbah eta obsushivayut sarta bakal leupas tina sagala plenochek na ku ayana siki. Saterusna nyambung uyah sarta gula jeung brendi, tambahkeun dimurnikeun na extruded ngaliwatan cengkéh pencét bawang bodas, buang diatur tina bumbu aromatik sarta rempah keur babi na campuran hasilna tuntas rub loaf daging tina sagala sisi. Ayeuna mibanda daging kana enamel atanapi sagelas wadahna cocok, tuang résidu marinade luhur sarta ninggalkeun dina kaayaan ambient, tapi dina suhu anu teu exceeding dua puluh derajat peuting. Antukna, daging sababaraha kali giliran leuwih dina flank lianna.
Kana waktu, babi obsushivayut, eliminates nu crumbs bawang bodas jeung uyah résidu, cut tina bungkus gauze, tilu atawa opat narilep sareng ngamundurkeun pageuh senar. Pikeun curing éta kiwari perlu numpurkeun preform dina wewengkon ventilated dina kaayaan ambient. Dina susun has cocog pikeun tempat ieu
salmon Vyalim gumantung kana ketebalan nyiksikan tina opat ka dua belas dinten, teras mungkus eta kertas parchment sarta tempat sahenteuna sapoé dina kulkas, dimana eta terus nyimpen di mangsa nu bakal datang, lamun perlu.
Dina ayana perokok bisa dijieun di imah smoked babi salmon asin ku cara nempatkeun eta obsushennuyu sarta dina suhu 30 derajat salila poé babi. Copts daging ka akusisi ti hiji warna Amber geulis lajeng ngagantung jang meberkeun drying dina tempat tiis salila sawatara poé, daging dibungkus kalawan gauze.