Jelly - a piring, nu mangrupakeun potongan daging asak, beku di jelly tina kaldu nu eta ieu asak. Kadang-kadang sateuacan curing dina hambalan peletakan daging dina wadah saméméh bottling kaldu anu ditambahkeun jeung sababaraha bahan séjénna (wortel pindang, endog keras pindang, bawang bodas, bumbu, keureut nipis, jsb). Eta kudu dibédakeun jellies na meats Jellied ti masakan sarupa - banjir sakumaha nembe gelling agén nu ditambahkeun misah tur meats Jellied beku dina cara alam.
Jellies pindang daging rupa-rupa sasatoan jeung manuk. A prerequisite saperti hiji masakan zastyvaemosti alus (leuwih tepat, kaldu gellable) nyaéta pikeun milih bagian tangtu carcasses (suku, buntut, jsb sirah.).
Simkuring nerangkeun kumaha carana nyiapkeun gelatin ti suku porcine - komponén ieu bakal vkusoobrazuyuschim primér dina piring jeung nyadiakeun kapercayaan solidification. jelly langkung nikmat ti suku babi kaluar, upami kaasup dina komposisi jeung sapi, milih pikeun shank ieu ti sato muda (éta bagian tina tulang taleng, ku jalan, nyaeta murah).
Jelly Resep tina babi suku jeung sapi
bahan:
- babi suku kalawan hooves - 4 PCS.;
- Sapi shank - 2-4 PCS;.
- Bawang - 3 PCS;.
- wortel - 4 PCS;.
- peterseli akar - 3 PCS;.
- peppercorns - 8 PCS;.
- Laurel - 5 lembar;.
- anyelir - 5 of inflorescences;
- bumbu - peterseli, bawang ngora, cilantro;
- bawang bodas;
- lemon;
- uyah.
siap-siapna
Mimiti nyiapkeun sagala: suku Opal leuwih hiji seuneu kabuka, mesek, nyeuseuh kaluar jeung motong ku peso dina mendi. Ninggalkeun suku sapeuting di cai tiis. trotters Nutro promoem babi sarta sapi shank.
Kumaha carana masak a jelly suku babi?
Peletakan babi na sapi shank suku dina pot sarta eusian ku cai, ku kituna nutupan di 8 cm. Saatos ngagolak, ngeureunan seuneu ka minimum hiji, sacara saksama dipiceun noise. Cook, ditutupan ku tutup a, périodik nyoplokkeun gajih jeung nois.
Anjeun tiasa ngabayangkeun, préparasi jelly suku babi - teu rusuh - masak 3-4 jam, ngeusian cai pikaresepeun. Lamun daging dimimitian bisa gampang leupas ti tulang iklas dina panci wortel cleaned jeung akar peterseli, bulbs, nu dorong cengkéh inflorescence sarta rempah lianna. Sanggeus 15-20 menit, pareuman seuneu, antosan bit jeung taliti nimba sadayana asak ku séndok slotted. kaldu anu disaring liwat hiji gauze bersih atanapi liwat kana tabung rupa. Kabéh pangan asak ngabongkar. Siki, akar peterseli, bawang jeung daun salam - buang. Daging jeung wortel (eta bisa motong jadi nu leuwih leutik) nepi ka mindahkeun éta trays (teu plastik) atawa jero
Pikeun jelly merta ngawula horseradish jeung / atawa mustard , vodka tiis, liqueur kuat lada atanapi anggur.