Ham - naon masak?

Urang nampilkeun anjeun kalawan tilu resep delicacies daging masak serbaguna di leg babi.

Ham pindang-smoked betah

Lamun atawa babaturan anjeun gaduh smokehouse a, teras patarosan téh naon masak babi ham, kudu aya deui jadi dina agenda di dapur.

bahan:

• ham babi - 1 pc;.
• uyah - 200 g;
• Gula - 20 g;
• allspice - 6 PCS;.
• Anyelir - 2 pucukna;
• Lavrushka - 3 daun;
• cabé goroshek- 5 PCS.;
• cai - 2L.

siap-siapna

Kulub cai jeung tuang kabéh bahan, tangtu, iwal daging. Aduk ogé di handap kudu ditinggalkeun uyah ieu dikumpulkeun, eta bisa menyakiti daging. Komposisi jeung jumlah rempah anu dieusian statistical rata, Anjeun ogé bisa nambahan bumbu favorit anjeun atawa ngarobah babandingan di luhur. Kedah tetep unchanged tapi jumlah uyah sarta gula nepi ka salah sahiji cai. Bari brine, marinade bakal niiskeun handap, mimitian nyiapkeun babi. Leg ogé dikumbah ku cai haneut, upami diperlukeun, make bolu pikeun cuci masakan. Tuang nu brine ham tiis, supaya daging ieu sagemblengna katutupan, ku jalan, masakan nu ham nyaeta prosalivatsya bisi wae teu matak dioksidasi. Ku kituna, dina brine, dina kulkas, ham kedah méakkeun 7 poé. Lajeng bilas jeung ngagantung eta kaluar ka tegalan, bakal butuh 7-8 jam. Lamun daging ieu ogé garing kaluar eta bisa dikirim ka roko panas, anu kedah panungtungan sahenteuna sajam. Lajeng nempatkeun eta dina leungeun baju keur baking, curhat alus jeung dasi pageuh. Salaku misalna, masak teh sahenteuna satengah jam per beurat kilogram awak. Lajeng deui ngagantung skvoznyachok garing.

Salaku ham zavyalit betah?

Ngan hoyong ngabejaan Anjeun yen keur persiapan piring tina leg babi, nu peryogi kasabaran, sabar tur deui kasabaran.

bahan:

• babi ham - 7 kg;
• Uyah - 12,8 kg;
• cabe hideung - 2 TSP ;.
• gajih babi uyah - 0,5 kg;
• coriander bubuk - 1 TSP ..

siap-siapna

Pra nyeuseuh ogé ham soot kokotor saatos osmalivaniya nyieun leuwih gampang dina cai haneut dina bagian padet tina bolu pikeun cuci masakan. Lajeng pat garing tur taliti, dina sababaraha pas lajeng Polandia kalawan uyah jeung cabé kulit, sarta hususna bagian buka tina daging. Lajeng teu meunang Citarum dioksidasi jeung tuang onto lapisan uyah handap. Tempat anu ham di sisi sarta eusian uyah tuntas, ku kituna eta nyertakeun sakabéh leg. Durasi prosedur ieu gumantung kana beurat ham, rata-rata per poé pér kilogram. Tighten mangkok kalayan pilem nempel, sarta unggal 2 dinten (leuwih mindeng), pariksa status uyah. cairanana pulih ieu dituang jeung tambahkeun uyah lamun eta ceased nutupan sakabeh ham. Bilas sanggeus leg geus asin jeung nongkrong nepi ka garing. Rub nu rempah, Mayar perhatian husus ka buka daging, mangka perlu nutup keureut daging buka tina Bacon. Sarta sanggeus mungkus ham dina lima lapis gauze jeung dasi pageuh kalayan senar. Ayeuna tetep bisa mangkal di hiji ham kamar poék ogé ventilated dina hawa teu leuwih luhur ti 8-10 ° C sarta ku asor 60-70%, upami dina suhu leuwih waktos bakal naek ngeunaan 1 gelar per minggu, éta sampurna, tapi teu leuwih luhur ti 15. Ayeuna, sakumaha gaduh ngomong, jadi sabar jeung ngadagoan sahenteuna lima bulan.

Leg babi dipanggang dina foil dina oven atanapi di multivarka

bahan:

• bagian leg babi - 1,5 kg;
• Bawang bodas - 4 cengkéh;
• Basil;
• coriander ;
• oregano;
• cabé;
• paprika;
• minyak nabati - 20 g;
• uyah.

siap-siapna

Zrazy disebutkeun yen aya dua pilihan - nyaéta masak teh ham dina kulit, atawa tanpa. Mun anjeun resep kulit jero digoréng, mangka anjeun kudu nengetan scrupulous kana pilihan daging. kulit kedah ngora, langsing, adil-haired sarta tanpa bristles. Teu ragu lamun purchasing nyandak up na mertimbangkeun ogé. nyeuseuh daging jeung garing kalayan ogé, upami hoyong sanggeus daging nashpiguyte bodas oiled. Ayeuna, taliti rub nu ham jeung uyah jeung cabé nepi ka garing. Sésana uyah jeung cabé adun sahiji rempah jeung minyak, teras tos rengse obmazhte ham. bungkus alus dina dua lapis foil, securing eta supaya lamun baking jus teu ngalir. Saatos ngantosan sababaraha jam nepi ka promarinuetsya daging bisa nempatkeun anjeunna di multivarku 1 jam dina modeu "baking", teu forgetting satengahna ngaliwatan masak balikkeun eta leuwih. Atawa ngirim dina oven dina suhu 180 derajat pikeun 1,5 jam, sarta pikeun 20 menit nepi ka rengse foil nu kabuka jeung tambahkeun 20 derajat.