Lamun anjeun nyebutkeun yén jajan kawentar "Iraha" pisan gampang masak katuhu di imah, anjeun gaduh curang saeutik. Ieu teu katembong gampang tur basajan. Iwal hasilna mangrupakeun rada Iraha jajan Chiffon Iraha, Iraha Kota Tua Jakarta, tapi teu Palasik jajan Iraha, sabab masak eta di imah téh hésé. Tapi kami masih nyobaan pikeun mempermudah proses masak anjeun sarta némbongkeun Anjeun kumaha Panggang kueh nyata "Iraha" ku standar kaayaan.
Resep Kue "Iraha" nurutkeun GOST
bahan:
- aprikot jam - 200 g;
- coklat chip - pikeun hiasan.
Keur jajan bolu:
- tipung gandum - 116 g;
- minyak slivochnoe- 38 g;
- gula - 151 g;
- Koko - bubuk - 23 g;
- Endog - 335 g (7 PCS.).
Pikeun krim teh:
- mentega - 199 g;
- susu condensed - 120 g;
- koko poroshok- 9,3 g;
- Vanili - 0,1 g
- konéng endog - 21 g;
- Cai - '21
Pikeun glaze nu:
- gula - 91 g;
- vanili bubuk - 0,3 g;
- Koko bubuk - 6 g;
- sirop aci - 14 g;
- Cai - 30 g;
- panggih buah - 0,3 g
siap-siapna
Kumaha Panggang kueh "Iraha"? Pikeun ngawitan, nyiapkeun yayasan - a kueh garing coklat. Urang rebut endog sarta misahkeun nu yolks ti bule. Gula dibagi kana dua bagian sarua. Tepung campuran ku bubuk koko jeung diayak sababaraha kali ngaliwatan tabung. Lajeng whisk nu yolks endog kalawan hiji bagian gula pikeun ngabentuk massa bodas mengembang. Salajengna, ngéléhkeun bule endog dugi busa padet kandel. Ayeuna laun diwanohkeun ka protéin sésana gula jeung neruskeun whisking dugi nepika eta tos rengse bubar.
Mangka dua beurat endog anu campur pisan gently, nempatkeun mentega dilebur jeung tipung jeung kakao. Salajengna, cokot bentukna buleud pikeun baking, blanketed kertas supaya edges of kertas ngagantung. Tuang adonan merata, lengkep nutup parchment jeung Panggang dina preheated 200 ° C oven salila 45 menit. Siap tiis jajan di formulir katuhu, lajeng dicandak kaluar na diwenangkeun nangtung pikeun 8 jam. Ngan sanggeus waktu ieu sacara saksama unwrap cake ti kertas parchment.
Kiwari pikeun persiapan kueh krim "Iraha". konéng nu geus dicampur dina babandingan sarua jeung cai, tambahkeun susu ngejat tur nyimpen sadaya dina cai mandi. Pindang krim kana konsistensi cream kandel, lajeng tuntas leuwih tiis. Salajengna, ngéléhkeun mentega saeutik jeung saeutik demi saeutik ditambahkeun thereto tur tiis handap massa koko. Sadaya tuntas dicampur ku mixer dina speed panghandapna.
Ayeuna urang balik kana tahap paling hese - persiapan nu glaze keur jajan "Iraha". Ku kituna, gula nyampur sareng cai na panas sirop ka suhu 180 ° C. Dina mangkok misah, dipanaskeun sirop, tuang kana sirop. Gigireun simmer pindang campuran hasilna ka 150 ° C jeung nambahkeun thereto panggih buah. Sakali niiskeun sirop ka 40 ° C tur whisk mixer pikeun 20 menit. Lajeng nambahkeun sirop glukosa jeung bubuk koko.
Gostovskaya resep kueh "Iraha" hésé pisan Panggang. Tapi lamun anjeun ngagaduhan eta, éta ukur katuhu keur ngumpul jeung ngahias coklat jajan "Iraha".
Ku kituna, motong jajan kana 3 jajan sarua. Handap tur kadua (tengah) abundantly lubricates krim coklat. Dina interlayer kuring kudu balik krim ampir kabéh asak, ninggalkeun ukur sababaraha sendok pikeun hiasan. Luhureun jeung sisi jajan tuntas daubed kandel aprikot jam jeung tuang dipanaskeun nepi ka 50 derajat coklat palapis. Top ngahias rengse jajan krim sésana jeung Sprinkle kalawan chip coklat.