Ros-rosan atanapi «Eisbein» salaku Germans nelepon piring boga sajarah jeung tradisi sorangan. Czechs na Germans sacara umum mangrupa bagian ti tradisi nasional, tapi dina waktu nu sami sareng di wetan pisan gemar piring, tapi tangtu kalawan rempah jeung resep maranéhanana. Ku alatan éta, persiapan piring tiasa jadi béda boga dulur bisa milih jeung masak resep favorit Anjeun.
Salaku salawasna kalawan masakan misalna teu jadi basajan, préparasi nu teu ngamimitian di dapur jeung di-toko atawa jajaran pasar daging. Kadé milih hiji Shin alus, anu geus lajeng dapur bakal shank. Sampéanna henteu kedah janten teuing badag, gajih na heubeul (dina istilah umur tina babi, teu daging seger), dina waktos anu sareng teuing ngora jadi leutik, lean, sacara umum, tulang, sarta 200 gram daging. Perlu neangan taneuh tengah, ulah ragu pikeun ngubaran, nyokot jeung tutul produk dipilih. tibia idéal teu kudu lila, tapi plump, daging, jeung moal loba lemak. Anjeun kudu nyadar yén kulit Shin ogé plant, jadi kulit kedah lemes, ipis, lampu jeung karuksakan-gratis. Lamun masih shank kalawan bristles, éta kudu daubed sarta ngumbah ogé dina cai haneut maké leungeun dapur bolu kaku.
Kumaha carana masak a ros-rosan babi ngeunah dina bir, dipanggang dina foil - resep
bahan:
- babi ros-rosan - 1, 5 kg;
- bir poék - 2 l;
- Bawang - 1 bawang;
- seledri akar - ½ PCS;.
- wortel - 1 pc;.
- Bawang bodas - 3 cengkéh;
- madu - 1 sdm. séndok;
- Lavrushka - 1 lambar;
- Anyelir - 2 pucukna;
- allspice - 4 PCS;.
- mustard - sisikian - 1 sdm. séndok;
- cumin - ½ TSP ;.
- uyah.
siap-siapna
loyang tuang bir teras nahan kana eta drumstick sakumaha ngagolakkeun dipiceun busa tur nyetel suhu minimum. Sakali busa ceased bisa kabentuk, tambahkeun bawang bodas dicincang jeung sayuran séjén, dituturkeun ku uyah jeung rempah. Kusabab persiapan shank nu teu mangrupa resép apoték, pilihan jeung parobahan dina komposisi rempah di leungeun Anjeun. Shin Stew kedah 2-2.5 jam, lajeng niiskeun ati dina bir katuhu, ulah dicabut tina kaldu panas pikeun niiskeun, éta penting pisan. Ti geus tiis ka handap, nyabut kaldu shank teras nahan tegalan kaluar, sarta ulubiung, nyiapkeun saos teh. Nyambungkeun 2 sdm. Spoon bir kaldu, mustard, madu jeung cabé beureum sakumaha dipikahoyongna, saos ieu ogé asak Shin obmazhte. Nempatkeun ros-rosan dina foil nu, angkat dewan, ku kituna teu nangtung kaluar na flowed jus asin, tuang asin nu di luhur jeung handap, tambahkeun sagelas bir kaldu, Anjeun ayeuna bisa nyambungkeun edges of foil nu. 40 menit dina 160 derajat, lajeng ngembangna foil pikeun kira satengah jam nepi ka Browning. Salila fase panungtungan teu puguh sababaraha kali ka tuang bir shank kaldu.
Masak shank babi dipanggang dina oven dina leungeun baju nu
bahan:
- Babi Shin - 1,5 kg;
- Lemon - 1 pc;.
- cabe hideung - 5 g;
- cabe peppers - ¼ TSP ;.
- kecap - 150 g;
- Bawang bodas - 7 cengkéh;
- Madu - 30 g;
- Uyah - 10 g
siap-siapna
Shin nyeuseuh alus sarta ngecék tunggul, teras pat garing. The péso sharpest, nu di dapur anjeun, nyieun incisions dina kulit dina bentuk tabel di sakuliah beungeut tibia kana. resep ieu teu nyadiakeun pre-masak ti tibia, jadi perlu marinated. Marinades pikeun ros-rosan babi, Nyiapkeun dina oven, aya pisan béda. Salah sahiji anu pang ditéang sanggeus tur populér - kombinasi opat rasa,