Babi ros-rosan, anjeun moal bisa ngan Panggang dina Jerman atawa gaya Czech , tapi ogé pikeun ngamimitian nepi minangka dasar pikeun wawuh ka Kami asakan - aspic. Alatan kelimpahan tulang jeung kartilage, ager ieu janten rada padet, ogé éta nahan formulir jeung teu merlukeun ditambah gelatin. kami ngajelaskeun handap di jéntré ngeunaan cara masak ros-rosan babi jellied.
Resep babi shank aspic
Shank pikeun Brawn teu kudu ngandung loba daging, peran utamina - nyadiakeun tékstur dipikahoyong tina kaldu jeung daging bisa geus ditambahkeun kapisah, Nyiapkeun, contona, jellied shank babi jeung hayam atawa babi.
bahan:
- babi ros-rosan - 1.2 kg;
- Daging babi (daging) - 440 g;
- Bawang - 130 g;
- daun Laurel - 3 unit;.
- peppercorns - 4 PCS.
siap-siapna
Sateuacan cara masak ros-rosan babi jellied, éta ogé perlu leres nyiapkeun Shin nu. Lamun kulit tetep hileud, anu Opal aranjeunna, halus kaluar sagala kokotor kalayan péso, terus bilas tuntas jeung Shank, tuang leuwih cai nu ngagolak tur teundeun dina cai panas nepika tuntas tiis. Mindahkeun daging macerated di pan sejen ku pasangan liter cai seger jeung sapotong bubur babi. Ngadagoan cair ngagolak, lajeng ngurangan panas tur simmer pikeun sakabéh, périodik nyoplokkeun scum tina beungeut cai. Aspic masak nyokot loba waktu ngeunaan 5 jam. Sanggeus hiji waktu, pastikeun yén teu pindang jauh lolobana caina, upami perlu, meanest tina cai nu ngagolak, tapi henteu leuwih ti nepi ka tingkat awal cairanana. Salajengna, nempatkeun bawang kaldu, peppercorns sarta tangkal salak. Kulub kénéh pikeun ngeunaan sajam, sarta kaldu salajengna Coba usum upami diperlukeun. Saatos filter eta ngaliwatan gauze tabung, ngaleupas bubur kana potongan ukuranana merenah. Upami hoyong, a jelly bisa ogé pikeun thinly sliced skinned kalawan shank. Tuang kaldu dumasar daging-kandel sarta ninggalkeun di tiis kana tuang.
Ngeunah jelly babi na sapi shank
bahan:
- babi ros-rosan - 1.1 kg;
- bawang - 210 g;
- Bawang bodas - 3 cengkéh;
- wortel - 155 g
siap-siapna
Kahiji, nangkep latihan ros-rosan babi. Singeing, meresihan jeung soak daging keur sababaraha jam, eusian eta kalawan sababaraha liter cai seger sarta ditunda seuneu. Kumaha carana masak ros-rosan babi jellied gumantung kana jumlah tulang jeung kartilage di jerona. Rata masak aspic nyokot ngeunaan 4 jam sami teu kedah hilap ngaleupaskeun busa tina beungeut mangsa proses masak, jeung sajam dugi siap nunda kana kaldu jeung bawang jeung wortel jeung ditumbuk cengkéh bawang bodas. kaldu euyeub, anjeun tiasa pariksa kesiapan of scooping up sendok na jeung ninggalkeun pikeun niiskeun. Lamun massa cooling téh caket - dasar daging jellied geus siap. Leupaskeun sayuran jeung cabut daging tina tulang. Babi daging ngaleupas na tempat dina formulir pikeun ngaladénan. Eusian sakabeh kaldu. Upami hoyong, eta oge mungkin pikeun ngahias sayuran jelly seger, endog sarta greens. Ninggalkeun mun heuras dina snack tiis, lajeng nyabut sampel.
Jellied shank babi di multivarka
Multivarki tambah nyaéta kamampuhan pikeun masak di dinya bahan nu tangtu pikeun lila, bari di paralel lakukeun hal sorangan. Beuleum bahan dina mangkok, nutupan kalayan cai sarta ninggalkeun - alat sorangan baris ngurus masakan ngeunah.
bahan:
- babi ros-rosan - 780 g;
- babi suku - 470 g;
- Bawang - 160 g;
- wortel - 130 g;
- daun Laurel.
siap-siapna
Stripping sakabeh produk daging usable, nempatkeun kana mangkok bareng jeung sayuran sarta eusian ku cai nepi ka maksimum hiji. Kulub cairanana dina modeu mana wae, piceun noise tina beungeut, uyah vsypte na switch ka "quenching" kanggo 5 jam. Dina ahir masak, galur kaldu, ngabongkar daging, nyebarkeun eta dina bentuk jeung eusian.