Pickled engkol - asinan tradisional, piring ngeunah jeung cageur, tangtosna, lamun disiapkeun ogé, oge jeung di pamakéan normal (ie, leutik) kuantitas. Na, tangtosna, abdi hoyong kol dina tabel urang kungsi garing sarta éndah.
Naha sauerkraut lemes teu Crispy?
Anjeun tiasa nelepon sababaraha alesan béda: .. Teu kelas, teu bari Nyiapkeun, teu uyah, jsb Sanajan kitu, aya tungtunan umum nuturkeun nu pasti bakal ngahontal hasil nu dipikahoyong.
milih engkol
Henteu sakabéh variétas of engkol anu cocog pikeun pickling (hasil pangalusna ditangtukeun kalawan variétas canggih tur sedeng-telat).
Forks kedah teguh nepi kabaran, kol teu kedah sluggish jeung es krim. Beurat optimal mangrupa ngeunaan 3-4 kg.
Kumaha ferment engkol anu lezat, bodas sarta crunchy?
Uyah maké badag, non-iodized.
Bungkusan kedah kaca, enamel tanpa chipping atawa palastik dahareun kelas. Sateuacan sourdough mangkok keur disinfection hadé usap nu jero cuka sarta garing.
Eta teu kudu teuas tur panjang bergeser engkol abon kalawan uyah, sarta compacted dina kapasitas kerja kedah kandel supaya catching jus katutupan sagalana lengkep.
Pikeun nyimpen hiji maksimum gizi (vitamin, jsb), Simkuring moal shred kol pisan ipis jeung leutik, sacara umum, leuwih badag karya hadé dilestarikan tur leuwih mangpaat. prosés téh ripening pangalusna lumangsung dina suhu kamar ngeunaan + 12-15 derajat.
Masakan kalawan engkol geus ferméntasi kudu disimpen dina cool (e.g., di basement atawa dina rak dina balconies glazed), tapi henteu dina tiis. Mun engkol peremerznet, éta bakal lemes sareng leueur, tur can tangtu moal jadi garing.
Kabentuk dina gas haseum kedah bébas ninggalkeun atawa maranéhna kudu ngaleupaskeun périodik, jadi dasar poean kalayan bantuan mangrupa iteuk kai do kabocoran (atawa leuwih) ka handap eta, lamun nambahan uyah ka botol 3 liter, pariuk badag atawa peti jeung lids. Mun urang maranéh ngalalaworakeun kana prosedur ieu, rasa bakal deteriorate, éta bakal jadi pait jeung engkol bisa leungit fitur garing na.
Saban poé (atawa sahanteuna unggal poé lianna) perlu dipiceun bentuk dina beungeut kol busa.
Crunchy, lezat, sauerkraut gancang di bank - resep
bahan:
- engkol;
- Wortel - 1 pc. 1 garpuh;
- badag non-iodized uyah - 1 sdm. Sendok 1-2 kg;
- . Gula - 1 TSP 1-2 kg;
- Sikina caraway, fennel na coriander - 1 séndok 1-2 kg ..
siap-siapna
Abon porsi engkol (e.g., anu colokan 1) nyampur jeung wortel, rada bergeser leungeun, lajeng peletakan dina lapisan jar pritrambovyvaya cukup pageuh (ku leungeun atawa tolkushkoy kai), tuang campuran uyah, gula jeung siki. Eusian toples pageuh "ka gantungan jas."
Nepi ka tungtun taun éta prosés brine, diwangun dina matrix di jus dileupaskeun, engkol kudu ngalayanan sakabéh bank. Ti jus salila fermentasi tiasa hasil, nempatkeun toples on piring. Metoda ieu teu merlukeun sauerkraut
Bank ngajaga dina suhu kamar atawa di handap pikeun 2-3 poé (satutasna mah ampir siap make), mere gas ninggalkeun. Salajengna, ngajadikeun rasa nempatkeun bank dina balkon glassed-di.
Sauerkraut leuwih mangpaat seger sabab boga leuwih vitamin C.
brine lada seungit - sarana éféktif éndah mun alleviate hangover a .
Engkol bank ngajadikeun rasa fermenting itungan ieu, meh geus didahar pikeun atawa dua minggu di paling.