homemade kéju paneer atribut indispensable seger masakan India. Sanajan nami aheng, eta teu deal badag dina persiapan na. Tur kiwari kami gé nunjukkeun anjeun kumaha carana sangkan paneer di imah. kéju Ieu universal, éta ngeunah na téa, sarta salaku aditif pikeun soups na masakan sayur. Éta dijieun manisan jeung ditambahkeun kana salads, anjeun tiasa masak na ngagoreng.
Kumaha carana masak kéju paneer?
bahan:
- Susu - 1 liter.
Pikeun fermentasi:
- jeruk nipis - 2 sdm. spoons;
- atawa asam sitrat - 1 TSP ;.
- yogurt atawa "hirup" -150 ml;
- atawa yogurt - 150 ml;
- atanapi sérum - 250 ml.
siap-siapna
Susu tuang kana ukuranana pan cocok (nyandak ku cadangan nu teu bisa kabur) tur nyetel leuwih panas sedeng. Nalika eta dimimitian naek, nambahkeun jeung acidify komponén, sarta di dieu aya sababaraha subtleties:
- asam sitrat kudu leyur dina cai haneut dina séndok proporsi cai per asam teaspoonful. Tuang solusi kana susu dina aliran ipis, aduk terus, nepika pinuh ngawatesan. Ulah overdo eta jeung asam! surplus na bakal parah kabentuk paneer kalawan séréal;
- kalayan bantuan yogurt bisa meunang kéju leuwih hampang jeung lemes. Yogurt mimitina kudu ngabubarkeun jumlah leutik susu haneut, tur ngan tuluy tuang kana panci;
- lamun dipilih kefir, hal anu penting yén ieu STP;
- Sérum bisa dipaké pikeun fermentasi susu, nu tetep ti saméméhna "angkatan". Tapi dina waktos anu sareng eta perlu tahan moal kirang ti sapoé (preferably dua) dina tempat haneut;
- lamun nambahan susu na turmeric, teras kéju bakal ngahurungkeun konéng sarta bakal leuwih crumbly.
Sakali dina curds misahkeun ti sérum yellowish-héjo jelas, piceun pan ti panas. Lamun overdo, paneer datangna teuing teuas. Hanjakal, susu toko urang teu salawasna mungkin alatan pengawet skvasit nu ditambahkeun kana manjangkeun kahirupan rak. Mun sérum téh semu bodas, kawas pan dicabut, sababaraha jam dugi beungeut curd henteu ngawangun lapisan padet.
Panir ngagoler dina colander hiji, anu diteundeun ganda lapisan cheesecloth. Lamun hayang meunang kéju teuas, tying gauze jeung nempatkeun kéju Pondok handapeun pencét. The panjang eta kitu endure, anu tighter janten. Pikeun Paneer lemes ngan tighter tying cheesecloth na squeeze kaleuwihan Uap ku leungeun.
Kabentuk dina sérum nu teu ngahasilkeun runtah. Ieu bisa diasupkeun kana adonan, masak dinya okroshka atawa dipaké pikeun fermentasi hareup susu.
paneer Goreng
Homemade kéju paneer lengkep melts sarta leungiteun bentuk na nalika frying. Dina skillet kalayan mentega jeung rempah, nya meunang rasa pisan mahiwal. Kumaha carana masak paneer Goreng teuas, teu hese nebak. Potong keureut atanapi batu leutik, digulung di bumbu - na loyang. Kalayan kéju lemes kabeh rada beda, sarta ku kituna Huni dinya di leuwih jéntré.
bahan:
- panir (sunda) - 200 g;
- . Ghee (ngijinkeun mantega) - 1 TSP;
- cumin-satengah TSP .;
- taneuh cabe hideung - 1 harewos hiji;
- turmeric 1/4 TSP .;
- peterseli - 1/2 kebat;
- krim (imah) - 1 sdm. séndok;
- uyah - 1/4 TSP ..
siap-siapna
Minyak "ghee" bisa diganti ku hiji zaitun biasa. Tumis eta cumin, leuwih panas tinggi, aduk terus, dugi coklat emas, bungbu dugi anjeunna kedah mayar sagala minyak seungit-Na. Nambahkeun panir, Sprinkle kalawan uyah na turmeric. Disturbing, tumis sababaraha menit. Angkat ti panas, nambah krim haseum, lada. Sprinkle kalawan peterseli dicincang. Di India, resep coriander héjo, tapi urang kudu hese meunang, jadi eusi kalawan naon urang boga.
Persiapan Paneer Bayam ( "Palak Paneer")
bahan:
- kangkung - 700 g;
- panir - 250 g;
- krim haseum - 1/4 st;.
- "Ghee" mentega - 2 sdm. spoons;
- Bawang - 1 pc;.
- kayu manis - 1/4 TSP ;.
- kapulaga (taneuh) - 1/4 TSP ;.
- jahé (taneuh) - 1 TSP ;.
- -3 cengkéh bodas;
- tomat - 3 PCS;.
- Tipung paprika - 1/5 TSP ;.
- yogurt - 3 sdm. spoons;
- Campuran "garamma gajih" - 1/5 TSP ;.
- cilantro - 1 kebat;
- uyah - rasa.
siap-siapna
Kangkung, dikumbah, motong na Stew ditambah 3 séndok vody.Ubiraem tina panas pas eta robah warna. Dina ngagoreng ghee dugi bawang transparan dicincang jeung jahé, kayu manis jeung cardamon. Sanggeus éta, nempatkeun dina bawang finely dicincang bawang bodas jeung tomat keureut. Nyepetkeun panas kana low. Nambah yogurt, anu rempah sésana jeung kangkung. Simmer handapeun tutup tutup pikeun 20 menit sarta piceun tina panas. Nalika campuran geus tiis rada, ngagiling di Blénder pikeun puree status jeung balik deui ka panci nu dina seuneu alit. Tambahkeun cream haseum, diced kéju sarta simmer pikeun sejen 5 menit. Siap Palak paneer naburkeun kalawan coriander.