Pickled (pickled), tomat - a asinan tradisional populér. A appetizer éndah, utamana dina usum tiis.
Pickling kudu dibédakeun ti pickling na salting. Ieu prosés kompléks nu dimimitian ku fermentasi tur na deceleration saterusna maké uyah jeung sanyawaan asam organik dibentuk tina gula ku aksi baktéri asam laktat. Pickling méré produk rasa ciri husus.
Pikeun pickling na Pangaléngan ku cara nu sejen leuwih cocog caian beureum teu kuat, padet tomat asak oval.
tomat Pickled dina kendi - resep
bahan:
- tomat - 1-1.6 kg;
- Bawang bodas - 5-8 cengkéh;
- daun salam - 3-5 pc;.
- Anyelir - 3-5 inflorescences;
- Sikina caraway campuran, anise, fennel na coriander - 1 sdm. séndok;
- kacang hideung allspice, - 8-12 PCS;.
- cabé panas beureum - 1 pc;.
- Daun horseradish - 2 PCS;.
- currant hideung - 3-5 daun;
- daun ek - 2-3 pc;.
- Dill - 1 tutuwuhan tanpa akar sapanjang bobot, siki na payung;
- céri pucuk jeung daun - 2-3 pc.;
- uyah teu iodized - 50-60
siap-siapna
Itungan bahan dina jar tilu liter.
The kendi bersih peletakan bumbu aromatik (bisa rendang coarsely), sakabeh rempah garing, cengkéh peeled bawang bodas sarta cabe beureum panas. Omat iterate, nyabut stalk, dikumbah tuntas ku cai jalan tiis tur peletakan di bank leuwih substrat. Henteu perlu natalkivat pisan.
Salajengna - Nyiapkeun leyuran saline: 250 ml cai ngagolak ngaleyurkeun lengkep utama 50-60 g uyah. Panas tapi teu ngagolak solusi tuang eusi kaléng. Mun anjeun teu mibanda cukup cair ka luhur, anu kaeusi dina bank biasa cai tiis. Tutup toples na ngocok hiji panutup nilon.
Dina 3 poé cagar kaléng tomat dina suhu kamar. Antukna, brine mimiti ngumbara, ayeuna kudu
tomat héjo anu dipanén sarta ferméntasi, kalayan kurang proporsi sarua bahan.
Geulis ogé jeung pickled tomat na kol, keur kieu sateuacanna ferméntasi engkol (contona dina tong, pot enameled atawa tong plastik), nu geus dimimitian nepi na jus ampir siap, iklas tomat. Aranjeunna bakal siap dina 2 minggu.
Ku datang poholadaniyu ogé luyu nyiapkeun sauerkraut jeung suung pickled . Bon appetit!