Saos di handapeun judul "Adobo" asalna datang ti Spanyol Iberia (embodiments ogé dipikawanoh jeung Portugis). Ieu saos acar brine-jenis jeung cabé panas beureum, bawang bodas, cuka buah alam jeung uyah, ngan teu dina cara nu tangtu, masihan masakan rasa anyar, tapi ogé, di luhur sadayana, nyumbang ka pelestarian produk dina iklim haneut tanpa refrigeration.
Pamanggih jeung prakték ngeunaan persiapan saos "Adobo" loba sumebar di sakabeh jajahan Spanyol (Amérika Latin, nu Azores na Madeira, Filipina), sarta subjected mun régional nasional rethinking citakan tina karakteristik produk otentik jeung formasi sababaraha pendekatan lokal keur masak. Saos kawas "Adobo", dipikawanoh di nagara lianna.
Ayeuna, "Adobo" saos anu disiapkeun lolobana preferensi dahareun ti pikeun ngawétkeun dahareun tanpa refrigeration, sarta panungtungan tapi teu mungkin, utamina di nagara poorer.
Umum pikeun saos "Adobo" éta téhnik husus: lada panas, anu mangrupa salah sahiji komponén utama saos misalna, pre biasana subjected ka smoky slight smoked.
Mun anjeun teu bisa peppers podkoptit cabe dina cara alam leuwih haseup disadiakeun buah atawa kai Alder asahan, sawdust, pamakéan cabé mesek atah atawa enteng Panggang dina oven na, upami mungkin,. Dina henteu bisi teu make rasa "cair haseup", ditambah ieu pisan ngabahayakeun.
resep ieu téh diadaptasi kondisi jeung produk urang.
Jangjang dina "Adobo" asin dina gaya Filipina
bahan:
- Jangjang hayam - 10 PCS;.
- cabe beureum panas - 5 kacang;
- -3 cengkéh bodas;
- cuka buah alam (e.g., anggur lampu) - 50 g;
- kecap - 50 g;
- wijen atawa zaitun minyak - 200 g;
- nipis atawa jeruk jus;
- . Madu atanapi gula - 1 TSP;
- taneuh rempah garing;
- garing atanapi bumbu seger jeung sikina (thyme, oregano, Rosemary, jsb).
siap-siapna
Ngagunakeun sakabéh bahan iwal jangjang sarta minyak zaitun ngabentuk asin dina babandingan sawenang (tasting). Anjeun tiasa sambel anjeunna Blénder nepi ka rata. Zamarinuem jangjang di saos salila sahenteuna 2 jam. Salajengna maranéhna bisa digoréng dina kisi (barbecue, grill, Gratar). Atawa nimba tina marinade nu, Piceun di colander hiji, enteng goreng dina minyak sayur di pan frying atanapi skillet na simmer dugi siap tutup nutup ditambah asin, nu sipatna marinated. Ngawula kalawan anggur, buah seger jeung sayuran atawa bir a.
Citakan dina asin "Adobo" lada rasa bisa masihan nuansa tambahan. kecap bisa ngaganti uyah méja biasa.
Ngadeukeutan ragam sarua (tingali. Di luhur) mibanda asin "Adobo" bisa disiapkeun sapi steaks atawa babi steaks atawa ngan babi, dicincang jadi Stew.
Térong sahandapeun "Adobo" asin
siap-siapna
Rada unripe terong cut kana ragam dipikahayang, soak pikeun 10 menit dina serelek cai tiis sarta uyah dina colander hiji. Fry terong dina pan frying kalawan minyak nabati ka ngiuhan emas. Tuang nu aubergines Anggang "Adobo" (tingali. Di luhur) saos
Saliwatan, saos, marinades, sapertos "Adobo", sampurna cocog pikeun pelestarian jangka panjang sayur (seaming), sarta alus keur kami uninga unggal lianna.
Saos "Adobo" alus teuing pikeun marinating nu fillet lauk laut salaku atah jeung enteng, goreng henteu. Lauk laut atah (Gurame tanpa tulang) marinate sahanteuna 20 menit (siki tushkus - sahanteuna sapoé, lauk walungan - moal kirang ti 2-3 poé).