Bozbash domba

Bozbash domba - a piring nyebar diantara loba bangsa di Kaukasus, utamana di Azerbaijan jeung Arménia. Ieu ngagambarkeun refueling sup rada haseum disiapkeun dina dasar kaldu domba.

Kumaha carana masak bozbash?

soups ngeusian séjén bozbash ayana fardhu béda dina daptar bahan tina chickpeas (chickpeas, nohut) jeung chestnuts (kumaha ogé, kiwari dimungkinkeun cukup mungkin, sarta ngaganti kentang goréng). Ieu kudu dicatet leuwih sarta panarimaan ciri téhnologis bozbash préparasi salaku tambahan roasting geus digodog daging domba (atah atawa tara-frying). Gumantung kana musim, wewengkon tur nyetel bahan preferensi pribadi bisa rupa-rupa lega. Susunan bisa ngawengku turnips bozbash, wortel, zucchini, térong, peppers, tomat, apel, plums haseum (kaasup, sarta plums), kacang héjo, sarta rupa-rupa bungbuahan garing. Bozbash plentifully seasoned kalayan rempah garing sarta bumbu has tradisi kuliner Kaukasia (iwal peterseli na Dill anu dipaké cilantro, tarragon, Basil, pepermin sarta loba batur).

sup Azerbaijan

Bozbash di Azerbaijan biasana disiapkeun dina dua variétas: kyufta-bozbash (baso daging domba) atanapi bozbash-brocades (kalawan sakumpulan badag daging domba). perwujudan alternatif tinangtu Azerbaijan - salmon-bozbash (gaganti daging lauk dipaké dina persiapan sup). Jadi resep sup bozbash Azerbaijan, nyaéta, brocade-bozbash.

bahan:

• 600-800 gram daging domba (underwire tiasa kawilang gajih, pamakéan alus tina leg atawa tulang rusuk, Bacon);
• 100 gram Chick garing;
• Sedeng kentang ukuran 4-6;
• 1 cup plum garing;
• 1-2 bulbs + sababaraha bulu tina bawang héjo;
• buah 1-2 quince;
• 2 peppers amis;
• 30 g mentega alam;
• 8-10 peppercorns;
• 4 cengkéh inflorescence;
• 5 daun lavrushki;
• 1 séndok sumac (taneuh barberry);
• ciwit of saffron;
• 4 bawang bodas cengkéh;
• bumbu secukupnya (Dill, peterseli, cilantro, Basil, tarragon).

Persiapan:

Kumaha carana nyiapkeun bozbash? Chickpea pra soak salila sahenteuna 5-6 jam, tapi hadé - peuting. Pertama kali leuwih hade soak nu chickpeas dina cai nu ngagolak. Isuk-isuk nu chickpeas promoem ngabareuhan ngagolakkeun cai sarta kulub dugi ampir asak, ngarobah caina dua kali (sanggeus 3-4 menit sanggeus golak kahiji jeung kadua). Ieu kudu dilakukeun betah nu mungkin konsékuansi pikaresepeun dipikawanoh éta timbul sanggeus pamakéan legumes. Domba bakal motong ka 4-5 porsi ageung kurang leuwih sarua jeung enteng tumis di gajih mutton dina pan frying dugi kulit coklat emas. Kumaha carana masak bozbash lamun daging anu browned na chickpeas ampir siap? Shifting daging dina panci kandel-walled badag atawa pot keramik, tambahkeun chickpeas, bawang (sakabeh) lavrushku, lada, kacang, cengkéh jeung jumlah nu dipikahoyong tina cai (cai preferably panas), bakal nutupan tutup sarta nempatkeun kana preheated menit oven dina 40 (suhu kira 180 -200ºS). Sanggeus waktu ieu, izvlechom sup bawang jeung daun lavrushki (maledog eta jauh). Tambahkeun dimurnikeun dina panci, Kentang coarsely dicincang, peppers bel, keureut tina quince, plum garing. Tambahkeun cai saeutik (lamun perlu), sarta ditutupan ku tutup a, nempatkeun deui dina oven langkung menit dina 30. Ayeuna nambah pat tina mantega dina sop (bakal leuwih hadé!), Ditumbuk bawang bodas, bumbu jeung rempah. Urang wajib nutupan kalayan tutup sarta ngantep éta brew salila kira 15 menit bisa ditambahkeun kana keureut brocade-bozbash tomat asak - 5-8 menit dugi lembut.

Kumaha nerapkeun katuhu bozbash?

Muhun, anjeun tiasa ngalebetkeun hiji seungit tur pungent brocade-bozbash kana tabél. Éta hadé migunakeun cangkir sup. Kapisah, ditunda tabel, sumac, mint garing, bumbu seger, peppers cabe, pita roti na sagelas alus baris ngalebetkeun hiji vodka buah.