Aya ratusan rupa béda tina keju, nu bisa digolongkeun kana kategori nu beda. Unggal variétas misah tina téhnologi persiapan sarta pamakéan di masak, ngartos yen, dina kali, tiasa hésé. Ka tungtung ieu, urang mutuskeun pikeun nyieun daptar pondok tina jenis dasar tina keju, anu pasti bakal sadar wae kipas tina produk susu ieu.
Kéju jeung kapang - jenis
Sagala jinis cheeses adi kalawan kapang bisa dibagi jadi dua kategori.
Kéju sahiji kategori munggaran nu dijieun tina susu domba sarta ngahaja kainfeksi kapang biru Penicillium roquefort, sarta ku kituna disebut Roquefort. Salila inkubasi nu lasts sahenteuna 5 bulan, kapang anu disebarkeun di ketebalan produk, ngabentuk kantong leutik. Kana parantosan ripening kéju janten lemes pisan, gampang crumble sarta ngabogaan rasa jeung ambu cukup seukeut. Roquefort sering tuang nyalira atanapi di parusahaan madu jeung kacang.
Kéju kategori kadua crusted kapang bodas - Brie na Camembert. lover inexperienced Brie cheeses ngabédakeun ti Camembert tiasa hésé. Duanana variétas anu kainfeksi Penicillium candidum, disiapkeun ti susu sapi jeung matured variétas leuwih gancang kalayan kéju biru - ngan tilu minggu. cheeses sapertos anu ambu supa lampu, tékstur creamy na rasa. Éta bisa ngawula duanana bebas sarta salaku bagian tina sandwich a sipatna sampurna cocog pikeun dipanggang sarta rasana di minyak.
Jenis keju brine lemes
kéju ngora lemes sok diteundeun di brine. Aya tilu variétas utama kéju, sarta masing-masing, urang sakedap ngajelaskeun handap.
Kahiji, teu pang populerna di bagian kami nu kéju lemes - susu Chevre embe Perancis. Kanyataanna, kéju ieu jarang lila diteundeun di brine sakumaha eta lamun mungkin dahar langsung saatos masak. Mindeng Chevre flavored jeung bumbu jeung dilayanan di salads atanapi sorangan, pre-browned.
Jenis kadua leuwih kawentar di kalangan lega - feta. Ieu Yunani kéju brew tina campuran embe jeung susu domba urang, sarta langsung saatos gumpalan dipencet na tinggaleun di brine kentel masak. buah Feta bisa masak dina hiji minyak zaitun grill watering, atawa ditambahkeun kana masakan tiis.
Italia mozzarella, sugan paling populer di kalangan jenis utama cheeses lemes. Brewed tina sapi atawa susu munding di téhnologi pisan mahiwal: clumps of dikomprés sarta di stretched, hasilna lapisan tina keju tumpuk dina silih sarta neken babarengan, jeung produk rengse ieu ditinggalkeun dina leyuran asin. Dibedakeun ku diucapkan rasa creamy, alus mozzarella snacks tiis sarta, tangtosna, dina pizza .
Naon jenis keju?
Teuas kéju leuwih ti sakabeh lemes sareng adi babarengan, tepat maranéhanana cukup keur compile hiji artikel misah, tapi di dieu urang bakal ngabahas mung versi dasar.
Swiss Emmental brewed tina susu sapi. Ieu bisa gampang dibedakeun ku, diantara liang badag lianna di kandel, nu ngawangun propionobakterii anu ngahasilkeun karbon dioksida salila nyerep asam laktat. kéju Ieu amis nu melts ogé, sarta ku kituna cocog pikeun sagala hidangan panas.
Inggris Cheddar, sugan, nu paling kontroversial di kalangan loba rupa béda tina keju, sabab nyusun na geus ngalaman parobahan utama di sagala rupa industri, jeung rasa ahir, firmness komo warna anu ditangtukeun ku lilana paparan nu kedah jadi kirang ti sataun. kéju Ieu serbaguna, jadi alus salaku Gatotkaca sarta kéju on dataran nu.
Parmesan - kéju Italia populér sejen anu sering counterfeited di sakuliah dunya. kéju ieu mangrupa caramel lampu jeung rasa nutty, éta pisan teuas tur crumbles gampang. Cocog jeung pasta , salads na soups.
