Jerman Stollen (Stollen atanapi Christstollen) - a pastries Natal tradisional ngeusi kismis jeung buah candied atanapi marzipan, kacang, siki poppy. Sok komo masak kéju Stollen.
Nu disebatkeun ditulis mimiti shtollene nujul kana 1329. Hal ieu disiapkeun ti adonan ragi beurat kalawan observancebabandingan tangtu (tipung 1 kg - 300 g mentega jeung 600 gram buah candied), sanajan, tangtosna, tiap sarta unggal ibu rumah tangga Jerman confectioner boga resep sorangan pikeun Natal Stolle. Saatos baking, anu rengse jajan Natal beuki panas ku sikat jaket jeung mentega dilebur na Sprinkle jeung gula tipung. Leres disiapkeun Stollen bisa disimpen dina tempat tiis nepi ka dua nepi ka tilu bulan.
Ngeunaan tradisi Jerman
Di Jerman, sensitip pisan ka masak shtollenov, aya sawatara jenis muih Christmas, resep keur mastikeun dieja kaluar dina Buku husus pikeun ngahasilkeun hiji baking adonan. Buku ieu dirancang ngajaga Departemen Food, Tatanén na Hak Consumer di Jerman. Confectioners ngahasilkeun Stoll pikeun dijual, kudu mastikeun taat kana rumus ngadegkeun. The Dresden Stollen paling kawentar, eta malah mangrupakeun mérek dagang kadaptar ti geografis sareng cap husus. Tapi, confectioners kreatif Jerman datang nepi ka resep anyar shtollenov sarta nyandak bagian dina féderal kompetisi «Stollen Zacharias», anu dilaksanakeun warsihan. Winners nu dileler Hadiah husus - "Shtollensky Oscar» (Stollenoskar). Ayeuna, loba bakers-confectioners nawiskeun versi anyar tina uji pikeun Stoll jeung bahan tinggi-kalori kirang. Experimenting kalawan fillings, maké, e.g., cranberries, apricots, sarta sagala rupa komponén lianna.
Kumaha Panggang Stollen?
bahan:
- 1.3 kg tipung gandum;
- 130 g gula granulated;
- 50 g kapang seger;
- 200 g tina mantega alam;
- 400 ml susu;
- vanili gula;
- lemon mesek;
- uyah.
Diperlukeun pikeun keusikan di:
- 400-500 g kismis poék rupa;
- 100 g peeled na Anggang almond nucleoli;
- 200 g buah candied (jeruk, lemon);
- 130 ml Rum atanapi brendi;
- saeutik mentega kana promazyvaniya;
- tipung gula pikeun seeding nu.
Persiapan:
Di dieu nyaeta resep Stolle tradisional. Atang kami nyiapkeun dicincang buah candied sarta kismis dikumbah, Eusian Rum tur ninggalkeun sapeuting. Isuk-isuk urang nyiapkeun bolu: crumbled ragi seger dina mangkok badag, razvedom susu haneut, tambahkeun gula laun sarta merta vsyplem satengah tepung sifted. Urang nutupan mangkok kalayan anduk sarta nempatkeun dina tempat haneut salila 20-30 menit. Nalika adonan anu merenah, saeutik saeutik ngahalangan sésana tepung jeung gula. Tambahkeun vanili, lemon zest sarta prisolit saeutik. Aduk sarta nambahan mentega softened. Tuntas knead adonan, urang nutupan mangkok kalayan anduk a lajeng nempatkeun dina tempat haneut salila sajam atawa leuwih tentang. Adonan kedah ningkat dina volume nyaéta kira dua kali - obomnom eta ProMes pendekatan jeung ninggalkeun di haneut hiji deui.
nambahkeun isina teh
Kismis soaked di Rum, maledog di colander hiji. Sakali adonan dina kadua kalina nambahan ngeunaan dua kali, roll 2 muih babak kandel kira 2 cm. Leuwih test nyebarkeun kismis soaked, almond dicincang jeung buah candied. ujung Zavernom sarta muih
Panggang jajan
Bagikeun Stollen on baking, oiled, wajib nutupan lawon sarta ninggalkeun rasstaivatsya salila kira sajam. Panggang dina dipanaskeun nepi ka 180 ° C oven salila kira 1,5 jam. Panas Stollen smazhem richly buttered na generously prisyplem bubuk. Ngawula ka Stollen ogé kalawan tea seger atawa kopi.