Koréa, lada sarta lada, ciri béda pendekatan aslina kana persiapan rupa masakan nasional ti pamakéan éksténsif ngeunaan rempah (cabe beureum utamana panas, bawang bodas jeung coriander). Koréa resep dahar, sarta ngagunakeun loba produk (nu biasa na well-dipikawanoh pikeun urang), kaasup, jeung suung.
Ngabejaan urang kumaha carana masak suung di Korea, tangtosna, sarta sababaraha fungi sejen (misalna, tiram, pisan favorit diantara bangsa tina Far East) bisa disiapkeun dina luhur sarua. Tangtu, eta leuwih hade nganggo suung anu dipelak atawa artifisial dirakit dina tempat dimana lingkungan henteu ngabalukarkeun anjeun ragu.
Salah sahiji metodeu masak paling favorit di tradisi kuliner Korea - a pickling (nu zat aktif dina pangaruh komposisi tina férméntasi marinating nyokot tempat nu produk primér, hasilna parobahan rasa na, bau na sabagean struktur).
Resep suung marinated di Koréa
- suung seger - ngeunaan 300-500 g;
- Bawang bodas - 3-4 cengkéh;
- cikal coriander (giling);
- cikal wijen ka - 20 g;
- minyak nabati (wijen atawa hadé dina campuran ku wijen) - 50-80 ml;
- sambel kualitas kécap (anu biasana henteu mirah) - 1-2 sdm. spoons;
- cuka buah alam - 3 sdm. spoons;
- Anyelir - 2-3 inflorescences;
- ngaduruk cabe beureum - 1 pc.;
- cabe beureum amis - 2 PCS;.
- bumbu seger anu béda - 1 pc;.
- uyah - mun rasa anjeun;
- cabé - 5-8 PCS.
siap-siapna
Milih hiji medium-ukuran suung ngora ngeunaan ukuranana sarua. Ngumbah aranjeunna, kulub pikeun 20 menit di rada asin cai na ngagoler suung dina colander kana gelas cai.
Nyiapkeun marinade nu. Campur cuka kalawan minyak jeung kecap , nambah dicincang peppers moal teuing amis tur panas, bawang bodas, bumbu, taneuh jeung rempah unground. Campur tuntas. Wijen calcined dina pan garing misah, sarta ogé nambahan nepi ka marinade nu.
Kami peletakan suung kana wadahna gelas, keramik atawa enamel tanpa flaws. Ngeusi suung jeung marinade nu, nutup wadahna ku tutup a jeung ninggalkeun dina tempat tiis pikeun 12 jam. Dina prosés pickling mangrupakeun ide nu sae nyampur 2-4 kali. Lamun marinate tiram, maranéhna malah teu bisa kulub tuntas (sakumaha suung ieu plant dina formulir atah maranéhanana). Ngan tiram wajib motong teuing finely sarta eusian ku marinade. waktos minimum marinating sliced suung tiram - 2 jam. suung sakabeh anu marinated salila sahenteuna 8 jam.
Nambahkeun kana marinade tina jeruk nipis, tangtu, ngan ngaronjatkeun rasa jeung méré ambeu pikaresepeun.
piring kawas suung marinated jeung wortel di tradisi Korea ieu nimukeun di cortex-Saram (Koréa dapur residing di wewengkon urut USSR, dina sababaraha cara, béda ti sumber otentik ngeunaan tradisi kuliner Korea).
suung Marinated jeung wortel di Koréa
bahan:
- suung seger skala leutik - 1kg;
- wortel (sedeng-ukuran) - 1-2 PCS;.
- bawang - 2 PCS;.
- Bawang bodas - 3-5 cengkéh;
- cabe beureum amis - 2 PCS;.
- Beureum cabé panas - 1 pc;.
- minyak nabati (dina wijen ideally) - 100 ml;
- cuka alam - 3 sdm. spoons;
- cikal coriander - 1 sdm. séndok;
- bumbu tawar téh béda;
- uyah;
- gula.
siap-siapna
suung kulub dikumbah keur 10-20 menit dina cai rada asin, dikumbah ku cai jeung ngagoler ngagolak dina colander hiji. Wortel motong kana strips ipis (atawa rub dina grater husus keur wortel Korea).
Peletakan dina wadah (gelas, keramik atawa enamel) suung, sliced moal teuing finely. Nambah rempah, uyah, gula, cuka, minyak, bawang bodas jeung bumbu seger krupnorubleny. Urang campur jeung ngadagoan 2 jam. Salila tepung, ulah poho kana slurp (tradisi Korea), sahingga keu pelesir Na.