Tulang rusuk - luhureun brisket, atanapi rada, rata tina tulang rusuk kalawan daging intercostal, otot jeung lapisan gajih. Tulang rusuk henteu paling mahal jeung bagian paling berharga tina tulang taleng teh (sanajan sapi, daging babi sanajan domba), tapi masih, bisa nyiapkeun masakan pisan metot, ngeunah jeung nikmat.
Sateuacan masak iga bakal jadi alus pikeun marinate sahanteuna 2 jam, tapi hadé - peuting (tangtu, keur babi na domba téh leuwih hade migunakeun marinades jeung bahan aktif béda).
Resep babi tulang rusuk grilled di pan
bahan:
- meaty babi iga;
- gajih babi peretoplenny pikeun frying (minyak dina hal ieu henteu persis perlu).
- pikeun marinade nu:
- Rempah, garing (premixed keur babi tanpa uyah na Monosodium glutamat);
- bawang bodas;
- bumbu aromatik tawar téh béda;
- root jahé seger;
- anggur caang (atawa tabel nesulfitirovannoe atanapi Madeira, sherry, vermouth, pala);
- jeruk nipis.
siap-siapna
Motong iga. Dina mangkok atawa wadah sejenna, campur rempah garing, nambah bumbu dicincang jeung bawang bodas, sakumaha ogé rupa-cut jahé root. Nambah anggur, jeruk nipis sarta neuleumkeun di marinade kieu tulang rusuk. Panutup wadahna sarta nempatkeun eta dina tempat tiis.
Sateuacan goreng ngagabung marinade na filter. Iga na lawon nyeuseuh obsushivayut.
Panas gajih dina pan frying. Fry dina tulang rusuk gajih leuwih sedeng luhur panas dugi coklat emas, péngkolan sekop a. Lajeng ngurangan seuneu, tuang di marinade tapis tur protushivaem di handap panutup dugi lembut (sahenteuna pikeun 20 menit).
Siap-gorengan babi tulang rusuk dilayanan kalayan kentang (dina formulir naon) jeung hiji bawang héjo ngora, ogé, atawa bisa dilayanan jeung bawang goreng (cingcin).
chops domba grilled
Nyiapkeun iga domba Goreng atanapi braised, rada ngarubah marinade resep. Dilebetkeun kana marinade balm, oregano, meureun thyme, tina berries juniper, sepré blackcurrant meureun, sage na mint. Anggur keur marinating mutton jeung sapi tulang rusuk pas na darker beureum.
Frying hadé migunakeun gajih babi, jeung lamun agama teu ngidinan pamakéan babi, hayam atawa gajih soang, dina kasus ékstrim, minyak.
Persiapan Anggang sapi atawa mutton tulang rusuk kedah janten panjang leuwih ti di perwujudan kalawan babi (masih dipandu ku umur sato). Tangtu, eta leuwih hade milih daging anu kaliwat inspeksi Pangajaran sarta Palatihan Atikan, sarta marinated salila sahenteuna 4 jam. The marinade for sapi tulang rusuk kudu ditepikeun cengkéh, allspice jeung bay daun (thyme, sage na mint kaasup).
Dina sagala embodiments (babi, sapi atawa domba) pangalusna pikeun lumangsungna saperti kieu: tulang rusuk kahiji ngagoreng di loyang dugi coklat emas, lajeng dipanggang dina oven dina formulir salila 40-60 menit. Dina prosés baking kedah sababaraha kali (2-4), tuang marinade leuwih tulang rusuk tapis.
Sacara prinsip, Anjeun tiasa ngalakukeun tanpa frying pan, ngan Panggang iga dina oven, contona marengan kentang jeung sayuran séjén, atawa papisah. Panggang tanpa frying, tangtosna,
Malah leuwih hadé nyiapkeun tulang rusuk goreng dina hawa leuwih batubara kabuka dibeuleum dina brazier ngilu (atawa alat sarupa séjénna). Sateuacan Nyiapkeun grill, tangtu, kudu tuntas cleaned ku sikat na nyeuseuh.
Pikeun mutton manggang atawa tulang rusuk sapi bisa fed kentang pindang , kacang panjang, kacang Chick , polenta, béas jeung bumbu seger perlu. Anggur anu pangalusna pikeun milih hiji méja beureum. Anjeun oge bisa nyieun hiji brendi buahan, grappa, brendi atawa bir (henteu babarengan, tangtu).