A protéin, salaku unsur utama dina dahareun manusa, aya obrolan di abad XIX. Ngan lajeng, maranéhanana disebut "protéin" - ti kecap Yunani "protos", anu hartina "mimiti". Protéin estu "munggaran" tina pentingna pikeun awak manusa.
Urang terang yen sagala kahirupan hiji protéin anu diwangun. Tapi protéin anu diwangun tina asam amino éta sorangan. Protéin jeung asam amino anu sasambungan, sakumaha kecap sarta hurup. Protéin - ngarupakeun polimér, asam amino - nyaeta monomér. kualitas protéin ditangtukeun ku komposisi asam amino na, kualitas asam amino - kamampuhna pikeun jadi bagian tina protéinna.
asam amino nu nyieun nepi protéin ukur 20 di alam aya kira 600 spésiés. Ieu 20 asam amino nu dijieun jutaan protéin béda, béda dina kualitas sarta aksi. Saperti dina kecap, henteu masalah naon hurup dipibanda, sarta urutan nu hurup ieu nu disusun, sarta dina kasus protéin: kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun papanggih rupa-rupa protéin kalawan komposisi asam amino sami, tapi runtuyan asam amino konstituén dina Ieu bakal béda.
asam amino ésénsial na nonessential
Salaku urang geus geus disebutkeun, aya 20 asam amino nu nyieun nepi protéin. Aranjeunna dibagi kana ditukeurkeun, penting tur conditionally nonessential. asam amino ésénsial - nyaeta 8 amina, nu urang teu bisa nyintésis sorangan, sarta ku kituna kedah meakeun aranjeunna tina dahareun. Di dunya, ngan ukur tutuwuhan bisa nyintésis sakabéh asam amino sorangan, sadaya sésana kudu néangan éta dina dahareun.
12 asam amino bisa nyintésis sorangan. Éta téh dibentuk tina asam amino séjén, sakumaha diperlukeun. Najan kitu, pikeun ieu lumangsung, urang kudu janten kakurangan amina penting. Conditionally-penting - mangrupa asam amino nu urang sawaréh nyintésis sawaréh replenished tina dahareun. Dina kasakit, gangguan ti prosés sintésis saluran cerna ieu dieureunkeun samentara.
Lamun konsumsi pangan asam amino ieu disintésis protéin (awak pilih naon éta kiwari perlu méakkeun amina), lamun a asam amino dibikeun Ayeuna aya teu kudu, mangka disimpen dina ati ka sarat kahiji.
Klasifikasi protéin asam amino
Pikeun titimangsa, aya hiji klasifikasi seragam husus protéin, luhureun sakabeh, sabab peranna teu acan pinuh jelas. Sanajan kitu, loba anu condong kana yakin, sangkan division protéin dumasar kana asam amino dina wangunan na. Hartina, hiji klasifikasi kualitas nu nunjukkeun nilai protéin - naha dina wangunan na asam amino ésénsial atanapi henteu.
Prosés formasi protéin dina awak urang nyaéta saperti kieu:
1. Simkuring meakeun protéin (sato atawa nabati).
2. Ku bantuan juices burih katut énzim, urang dibeulah kana asam amino pankréas.
3. Asam amino dina peujit nu diserep kana getih jeung disebarkeun ka kabutuhan awak:
- di antarana bisa langsung ngadegkeun protéinna (geus "manusa"), contona, hémoglobin , énzim;
- asam amino séjén bisa madeg yén dina momen museurkeun awak;
- atawa dina henteuna asam amino dipikabutuh pikeun kreasi protéin, kahiji bakal disimpen dina ati, saméméh mecenghulna kedah ieu.
Kaleuwihan jeung kakurangan asam amino jeung protéin
Jutaan jalma di sakuliah dunya kakurangan tina kurangna asam amino na protéin. alesan nu geus lapar, gizi saimbang (e.g., di wewengkon tropis, dimana kakurangan protein dina dahareun - dinya laju deplorable), atawa gangguan dina awak, nu protéin teu kaserep atawa asam amino teu disintésis protéin. Babasan paling ciri tina deficit protéin nyaéta:
- pertumbuhan cacad tur ngembangkeun;
- anémia;
- kurangna énzim;
- lowered kawedukan.
Sanajan kitu, lobana protéin teu kirang pikaresepeun pikeun awak. Hal ieu jadi marga pikeun kasakit handap:
- kanker;
- rematik;
- diabetes;
- Kasakit cardiovascular.