Élmuwan terus berjuang jeung sual kumaha ngaronjatkeun kahirupan rak produk tangtu. Kana bantuan ti pengawet. Ayeuna anjeun teu kudu buang jauh produk dina poé saterusna sanggeus bubuka éta. Tapi aditif ieu mangaruhan awak manusa? Dugi sababaraha dekade katukang, eta geus dipaké pikeun tujuan ieu produk kayaning asam sitrat, tur asin. Kiwari, mun diganti ku bahan kimia langkung mirah, salah sahiji nu kalium sorbate E202. Mimitina, éta ieu sasari ti jus lebu gunung, tapi téhnologi ieu geus lila dianggap leungit.
Salaku ti kiwari, élmuwan kénéh perdebatan lumangsung ngeunaan dampak dina awak pangawét pangan kalium sorbate lalaki E202 . Paling peneliti yakin eta kacida bahya. Batur, sacara jelas, yakin yén pamakéan sagala pengawet pisan bahaya pikeun awak manusa, sarta anu malah innocuous di suplemén glance kahiji nyata bisa ngarugikeun kaséhatan.
Naon anu kalium sorbate pangawét?
E202 Kalium sorbate mangrupakeun pangawét alam. Ieu dihasilkeun dina prosés kimiawi pamustunganana. Ieu asam sorbic ieu neutralized ku sababaraha réagen. Hasilna, eta ngarecah kana kalsium, kalium jeung natrium. Sahiji sorbates diala nu dipaké di industri pangan saperti pengawet. Sigana kalium sorbate salaku bubuk kristalin, gaduh bau dibaca na rasa. Ieu gampang leyur dina cai sarta discreetly diluyukeun kana konsistensi dina produk nu éta geus ditambahkeun. E202 Kalium sorbate nu diwenangkeun dina ampir kabéh nagara.
Pamakéan nandakeun kalium sorbate
Kalium sorbate ngarupakeun komponén utama ampir sakabéh pengawet. Paling mindeng dipaké pikeun ngahasilkeun margarin, mantega, mayonnaise, saos, mustard , némpelkeun tomat, saos tomat, jam, jam, inuman lemes sareng inuman alkohol, juices. Anjeunna mangrupakeun anggota bakery na confectionery produk, powders na creams. Kalium sorbate dikandung dina ampir kabéh produk semi-rengse tur sausages.
Ruksakna pangawét kalium sorbate sempet kénéh teu kabukti, jadi dampak dina kaséhatan kalium sorbate jeung asam sorbic Uyah séjén dianggap aman. Sanajan kitu, nu kacatet kasus tunggal, nalika E202 pangawét disababkeun rada réaksi alérgi parna, utamana salaku éta hypoallergenic. pangawét ieu sipat antiseptik jeung antibakteri. Produk ditambah E202 ditangtayungan pinuh ngalawan formasi kapang jeung mildew.
Ruksakna kalium sorbate
Kusabab aya kasempetan Kertajati négatip tina pamakéan produk anu ngandung E202 pangawét, anu ngadegkeun maksimum eusi sorbate wates kalium dina unggal produk pangan. Contona, dina mayonnaise na mustard Jumlah na moal kedah gede ti 200 g per 100 kg. Tapi Rumusna orok, utamana dina barudak puree buahan, inohong ieu kudu ngaleuwihan 60 g per 100 kg produk réngsé. Pekuncén husus pikeun unggal produk
Sababaraha studi geus ditémbongkeun yén jumlah nu tangtu tina E202 pangawét moal ngakibatkeun ngarugikeun ka jelema. Kalium sorbate nyaeta ngabahayakeun ngan bisi tina exceeding laju diwenangkeun. Jalma anu sénsitip kana aditif béda bisa lumangsung iritasi dina mémbran mukosa sarta kulit. Tapi kasus kawas nu jarang dirékam. Pangawét E202 boga épék mutagenic atanapi karsinogenik dina awak, henteu ngabalukarkeun ngembangkeun kanker. Résiko réaksi alérgi téh minimal.