Belyashi - a bakery kawentar di Tatar jeung Bashkir tradisi kuliner, salah sahiji pilihan favorit tina kadaharan gancang modern Rusia. Marengan kecap saperti kecap Belyashov Peremechi (peremyach). Daging Belyashi di tatarski- muih buleud leutik kalawan liang di tengah, goreng dina minyak (kadangkala dipanggang). Nyiapkeun belyashi adonan unleavened atanapi leavened kalawan daging (tangtu, moal babi) atanapi fillings gurih lianna. Kadangkala nyiapkeun belyashi kedul jeung kefir belyashi tapi pangan ieu ulah kasampak kawas muih nyata urang Tatar.
Netelakeun kumaha carana leres masak belyashi daging.
Anjeun kudu nyiapkeun adonan sarta keusikan - hal nu minced sapi, daging pedet atanapi domba (atawa sakabéh jenis ieu daging di sagala rupa kombinasi). Anjeun oge bisa make daging kuda. Adonan pikeun Tat Tatar hadé nyiapkeun ragi - éta subur tur hardens lalaunan. Belyashi tina adonan unleavened kudu didahar dina 2-3 jam sanggeus baking.
Belyashi Tatar
Sangkan nyiapkeun resep tradisional Tatar belyashi.
bahan:
Pikeun adonan:
- luhur-grade tipung gandum - ngeunaan 6 gelas;
- susu - 500 ml;
- hayam endog - 2 PCS;.
- cai - 250 ml;
- uyah - 1-2 teaspoons ;.
- Gula - 1-2 teaspoons ;.
- Ragi - 50 g;
- mentega alam - 100 g;
- sunflower minyak - 2 sdm. sendok.
Pikeun isina teh:
- Daging lean (sapi atanapi daging pedet, domba + 1: 1) - 1.2-1.6 kg;
- Bawang - 1 pc;.
- kaldu (atawa cai) - 0,5 cangkir;
- uyah jeung garing rempah - rasa.
- saeutik minyak nabati keur frying.
siap-siapna
Persiapan Tat kalawan daging dimimitian ku ujian. Kahiji, nyiapkeun brew kana: tuang susu kana ladle kana, ngaleyurkeun kana gula, uyah jeung kapang, nambahan 2 sendok tipung, campur tuntas jeung nempatkeun dina haneut tempat menit dina 20. Saatos waktos ponemnogupodmeshivaem mun brew cai, endog jeung tipung sieved. Tambahkeun mentega softened, minyak sunflower leungeun, taliti sambel kaluar adonan sarta knead. Nempatkeun adonan com di mangkok, nutupan ku napkin linen beresih jeung nempatkeun dina tempat haneut 30 menit, lajeng ditinju, knead sarta ninggalkeun datang kadua kalina deui.
Dugi adonan anu merenah, nyiapkeun keusikan daging. Mince sareng sedeng atanapi daging packing badag sarta bawang. Tambahkeun ka mince rempah garing sarta kaldu saeutik pikeun juiciness (lamun perlu). Duduh bisa diganti ku sakabeh susu, bari ngeusian hiji utamana hipu.
Ditinju na knead adonan, ngabentuk kaluar ti eta ngeunaan muih babak sarua. Di pusat unggal nempatkeun hiji lump alus sapi taneuh. Daging teu kaduhung. Melu edges of unggal Belyashov zaschipyvaem tur pageuh supaya aya liang leutik di pusat.
Panas minyak dina pan frying. Muhun belyashi Anggang dina dua sisi leuwih panas sedeng. Kesiapan ngabejaan a hue emas geulis.
Anjeun tiasa, tangtu, nyiapkeun belyashi kalawan daging dina oven. Na kuring kudu nyebutkeun yén metoda ieu bisa dianggap leuwih cageur, dina jihat gizi. Belyashi Tatar duhovkegotovyat di teuing cara sarua sakumaha goreng. Ngan dina hal ieu operasi panungtungan - baking dina oven. Disiapkeun kabentuk sumebar belyashi dina baking baki greased na dipanggang dina oven
pilihan alternatif kamungkinan tina ngeusian keur Tat: eta bisa masak daging jeung kentang. Éta ngeunaan saimbang: 1 bagian sapi taneuh kentang nyandak 1 bagian (ku beurat), ogé peryogi 1 bawang daun, rempah garing jeung uyah. Anjeun oge bisa nambahkeun 1 endog. Daging jeung mince bawang jeung kentang digosok dina grater sedeng atawa rupa. Gently decanted jus kentang. keusikan teu matak lila jeung kentang nu darkened.
belyashi siap rada leuwih tiis, ngawula kalawan susu mare urang, atawa katyk tea seger. Cook langkung - belyashi buka kacida gancangna.