tradisi kuliner bangsa béda dipikawanoh loba nu resep béda jeung zagotavlivaniya engkol tanpa perlakuan panas. Georgian asakan - aya iwal. Di Kaukasus, kawas rupa nikmat dahareun, jadi kol anu asak dina cara husus.
Aya sababaraha resep pilihan engkol dina Georgian, kaasup - dina usum tiis, panas tur lada salads blanks sapertos rupa anu luar biasa tabel dina usum tiis. Éta kabéh pisan harmoniously digabungkeun jeung rupa (henteu ngan Kaukasus), lauk jeung daging masakan.
Dinten ieu kami gé nunjukkeun anjeun kumaha carana masak engkol dina Georgian.
Fitur karakteristik resep ieu nyaeta dina sakabeh kasus, kol potong kawilang gede, Beets ogé ditambahkeun, nu teu ukur dina sababaraha cara nangtukeun rasa tina produk rengse, tapi oge mere warna appetizing nice. Bedana séjén anu dibedakeun ku hiji variability Rx: pamakéan salaku aditif celeriac, peppers amis tur panas, wortel, peterseli, siki bungbu bumbu, rempah garing.
Dicincang Beets potong strips atanapi keureut, bisa ogé dipaké pikeun crushing grater badag (grater husus utamana alus pikeun masak sayur di Korea cocog pikeun ieu). Beets dipaké atah atawa pindang, eta kadang dipanggang.
Resep Georgian engkol jeung Beets
Itungan tina produk dina jar 3 liter.
bahan:
- engkol - 1 pc. (Ngeunaan 1,5 - 2 kg.);
- Beets - 1-2 lembar. ukuran sedeng;
- Bawang bodas - 8-12 cengkéh;
- daun salam - 5-8 lembar;.
- allspice cabé - 5-8 PCS;.
- . Cabé Coarsely hideung - 1 TSP;
- Anyelir - 3-5 PCS;.
- Sikina coriander, Dill na fennel - 1 TSP ;.
- uyah - 2-2.5 seni. spoons;
- gula - 200 g;
- cuka 6-9% - 150 ml (mungkin na eta leuwih hade mun ngaganti hiji cuka cider apal alam atanapi anggur).
siap-siapna
Kapala engkol motong lengthwise kana 4 buah jeung nyabut gagang jeung péso.
Tiap bagian geus potong 3-4 bagian, atawa urang motong kuadrat (intan) tina ukuran sedeng. Beets atah wajib motong strips pondok atawa ngilu. Bawang bodas beresih nepi ti husk, sarta unggal cengkeh potong 2-3 lembar sapanjang.
Salajengna, dina enamel (flawless) atawa wadah keramik tumpuk lapisan kol, Beets, bawang bodas - kitu nepi ka Puncak (anjeun tiasa, tangtosna, campur hirup nepi, mimiti di pelvis, atanapi langsung kana pot starter). Nyimpen sarta lapisan pritrambovyvaem.
Ayeuna kami Nyiapkeun brine: bawa ka kulub hiji dua liter cai, leyur therein uyah jeung gula, tambahkeun bay daun, cengkéh jeung peppercorns. Kulub brine pikeun hiji salajengna 3-5 menit, lajeng ngurangan panas tur taliti tuang cuka nu, nyobian teu inhale nu uap.
Tetep seuneu tanpa ngagolakkeun sababaraha menit. Anjeun oge bisa nambahkeun di éta marinade engkol minyak cup sayur - eta naek waktu kaamanan Panén.
Nalika marinade nu cools handap ka kira 20 derajat C ku hawa nu, tuang aranjeunna wadahna engkol ka luhur, ninggalkeun jumlah leutik salaku cagar a. Sanggeus sababaraha waktu (atawa dua poé) bakal perlu tuang marinade ka luhur.
Tekenan sababaraha engkol gampang dina pan tujuanna datar (piring, panutup) teras nahan yoke luhur. Ieu bisa jadi batu buleud lemes atanapi matuh lianna cocog kalayan hiji beungeut teu aktif.
Sanggeus 3-5 poé, kol, marinated di Georgian bakal siap. Anjeun bisa megatkeun kana kendi teras nahan aranjeunna dina kulkas atawa dina balkon glazing atawa dipindahkeun ka gudang di gudang di jero taneuh teh. Dina bak ageung éta hadé pikeun nyimpen di gudang di jero taneuh teh.
Ngagunakeun kasarna resep sarua bisa disiapkeun (jeung / atawa procure) kembang engkol Georgian. Hijina bédana éta kembang engkol kudu dipisahkeun kana Kocheshkov leutik. Kami nganggo marinade sarua.