"Macaroni" - ieu teu naon nu disebut pasta di Rusia. pastry Perancis "Macaroni" - a dessert populér mah ukur aya di Perancis tapi ogé di Kanada, di AS jeung Jepang. Ngaran sahiji dessert "Macaroni" téh asalna tina ammaccare Kecap (maccarone / maccherone ital.), Mana sacara harfiah ngandung harti "pikeun megatkeun, naksir". Mastikeun diomongkeun, ngaran nujul kana metoda manufaktur tina bahan utama - bubuk almond.
Jajan "Macaroni"
Perancis "Macaroni" mangrupakeun produk confectionery, resembling meringue a. Nyiapkeun "Macaroni" tina bule endog, almond taneuh, gula, gula tipung sarta dyes dahareun. Ilaharna, dessert ieu boga tilu lapisan - antara dua biskuit mangrupakeun lapisan krim atawa jam. Resep "Macaroni" dina cara nu tangtu anu béda di kota béda Perancis. Di Amiens, contona, anu dipaké teu ngan almond, tapi ogé bungbuahan jeung madu.
Resep "Macaroni" cookie
bahan:
- 200 g gula (kristal kudu jadi leutik) jeung hadé - Gula icing;
- 100-130 tipung g almond (almond nucleoli, taneuh pisan finely);
- 50 ml cai;
- 100 g (3-4 lembar) protéin endog;
- 3 gram protein garing;
- a vanili saeutik tur kayu manis;
- saeutik ngawarnaan kadaharan (opsional).
Persiapan:
Kumaha carana masak cake "Macaroni"? Nyieun tipung almond: almond nucleoli pulverized na sieved tur garing pikeun ngeunaan hiji minggu. 150 g gula Eusian caina dina panci jeung ditunda seuneu. Bari sirop anu asak, vzobom mixer endog (preferably chilled) protéin kalawan protéin garing dina speed low, lalaunan podsypaya sésana gula. Nuluykeun whisking dugi sirop moal datangna ka kulub rolling. Ayeuna ngan podstudim na beberes, jeung aduk vigorous kontinyu, tuang hirup aing kana protéin (henteu sabalikna!). Campur dugi massa sareng tékstur lemes. Ngaganggu tipung almond di adonan dina sababaraha tahap. Di masak panggung anu sarua nambah kayu manis, vanili na ngalelep. Hadé, tangtosna, alam, contona, buah prambus atawa sirop céri.
Panggang "Macaroni"
Dijejeran baking lapisan ganda foil (atawa kertas parchment). Urang eusian adonan kantong piping na extrude adonan dina baking keureut tina diaméterna kira 2 cm. Baki Rada vstryahnom sarta ninggalkeun pikeun 30-50 menit. Lamun surfaces test anu gelembung, bisa rapih nojos unggal sahijina kalayan colok huntu hiji. Nempatkeun loyang jeung biskuit hareup dina oven, preheated mun ngeunaan 140-160ºS. Panggang cookies pikeun 12-15 menit. Kulit nepi kabaran teu kudu lengket kana ramo. The rengse cookies kedah tiis, lajeng jaket jeung salah cookie wae krim atawa jam (confiture kandel) nurut kana rasa anjeun sarta nutupan kalayan cookie sejen. Ieu kudu dicatet yén Perancis biasana dipaké pikeun sandwiching "Macaroni" ganache (a krim coklat creamy) atanapi Kurd (krim buah kandel).
creams konvensional pikeun "Macaroni"
Ganache disiapkeun saperti kieu: panas nepi ka 50 ml krim beurat kandel, ngalembereh nu 80 gram coklat poék atawa coklat 100g bodas, campur dugi seragam jeung diwenangkeun pikeun niiskeun.
Cream nipis. Dua lemon zest bakal campur kalayan 200 g gula granulated. Tuluy tuang di jeruk nipis gula (lemon 4) jeung taliti aduk. Misah garpu vzobom atanapi whisk opat endog (busa teu kudu). Volom di gula jeung ninggalkeun pikeun satengah jam. Galur kana panci leutik tur nambahkeun ngeunaan 40-50 gram mentega alam. Urang baris masak dina panas sedeng-low, aduk, dugi thickening percaya diri. Siap krim saméméh Airlaid, tangtosna, kudu tiis.
Siap "Macaroni" ieu ogé disadiakeun kalawan tea, kopi, rooibos atawa inuman sejen sarupa. Bisa dikintunkeun na sagelas Likur, contona, coklat, almond, atanapi buah.