Roti Riga

Riga custard roti ngarasakeun euweuh kirang kasohor di waktos na ti roti Borodino atanapi Darnitsky. Tapi dina momen, teu unggal tangkal dicokot pikeun ngahasilkeun anak, salaku téhnologi persiapan ti roti Riga estu pajeulit jeung troublesome.

Urang nawiskeun nyebut rasa roti karesep anjeun, masak eta di imah. Artikel resep GOST dibere handap.

Rye roti unleavened Riga - resep sémah dina oven

bahan:

Pikeun leaven:

• Rye sourdough - 20 g;
• Rye tipung - 65 g;
• cai dimurnikeun - 45 ml;

Pikeun las:

• Rye tipung - 200 g;
• Rye malt ferméntasi bodas - 50 g;
• cai dimurnikeun - 400 ml;
• cumin - 5 g;

Pikeun adonan:

• sakabéh bagian tina leaven;
• sakabéh nyangkokkeun sabagian las teh;
• Rye tipung - 50 g;

Pikeun adonan:

• sakabéh bagian adonan;
• Rye tipung - 520 g;
• -Kelas munggaran tipung gandum - 100 g;
• uyah badag batu - 15 g;
• caramel sirop - 40 g;
• cai dimurnikeun - 80-120 ml.

siap-siapna

1. Dina awalna, hiji aktif campuran Rye sourdough kalawan bagian tambahan tepung jeung cai, massa hasilna slides handap kana mangkok, ditempatkeun dina wadah merenah jeung tempat dina panas dina suhu 30 derajat pikeun opat jam.
2. Sifted tipung Rye ngagabungkeun jeung sikina caraway, tuang cai sarta aduk ngagolak.
3. Sanggeus cooling massa ka 65 derajat ngahalangan dina malt ferméntasi bodas jeung ninggalkeun dua satengah jam jeung mangkok dipanaskeun nepi ka 65 derajat jeung cai. Urang ngajaga hawa predetermined dina tingkat konstan salila periode ripening sakabéh tina patri.
4. Salaku pas waktu, teh daun tiis kana tilu puluh derajat. Sakuduna jadi loba amis tur thinner di tékstur.
5. Ayeuna nyambungkeun starter na teh daun, tambahkeun tepung jeung Rye campuran bahan sifted ogé.
6. kapasitas Reserve mun brew dina 30 derajat pikeun opat puluh lima jam.
7. Sieved tipung gandum jeung adonan Rye, ngagabungkeun deui kalawan uyah, sarta bolu nu ieu dicampur jeung cai sarta ceng.
8. Putting campuran tipung jeung komponen sejen tur ngahasilkeun kneading nu nyertakeun cut dahareun tur masihan film rasstoyatsya sababaraha jam dina suhu 30 derajat.
9. Salajengna, tina adonan dewasa ngabentuk dua elongated Blunt-réngsé iteuk sarta nempatkeun aranjeunna dina kertas bagean parchment, nempatkeun eta dina pre-baking.
10. Subjek workpiece ka pan dina suhu 30 derajat pikeun satengah jam lajeng prick aranjeunna di sababaraha lokasi, cai sprinkled teras nahan pikeun lima menit dina oven preheated ka 250 derajat.
11. Ayeuna, hawa pakait jeung 210 derajat sarta ngayakeun Riga roti dina kaayaan ieu keur sejen tilu puluh menit.
12. Preparedness roti panas deui sprinkled sababaraha cai sareng masihan dewasa dina dua belas jam dina anduk.