Sagalana meureun sakecap ngeunah daging incredibly nikmat disebut basturma. Tapi lamun hayang eta bisa masak di imah. Pikeun maranéhanana anu siap pikeun hambalan penting ieu kami nawiskeun resep ti ngeunah aslina sarta lada.
sapi Basturma di Arménia di imah - resep
bahan:
- sapi - 2 kg;
- chaman (fenugreek atanapi bulao fenugreek ) - 0,5 st;.
- cabe bubuk - 3 sdm. spoons;
- coriander taneuh - 3 sdm. spoons;
- paprika beureum amis giling - 3 sdm. spoons;
- cumin - 3 séndok. spoons;
- uyah teu iodized.
siap-siapna
Persiapan basturma sapi - a prosés panjang, tapi teu waktos-consuming. Kalolobaan waktu ieu spent dina kursus prosés alam, anu kalayan bantuan mangrupa campur leutik dina bagian urang pikeun transformasi hiji chunk daging dina ngeunah nyata.
Milih basturma sapi tenderloin na film tanpa corétan. Daging potong opat chunk elongated na sempit. Ulah poho keur nyeuseuh eta sateuacan ieu. Salajengna, nyiapkeun brine, jadi disebutna brine. Ka ieu dituang kana cai tank, nunda dina endog atah sareng ngawitan ngaleyurkeun porsi leutik uyah non-iodized. Sakali nu ngambang endog nepi ka beungeut jeung bentuk nyangkokkeun protruding of rentang miboga ukuran nickels koin eureun nambahkeun uyah na immersed dina uyah sapi cai sakumpulan. Panutup mangkok ku tutup na tempat di kulkas keur lima poé.
Salaku pas waktu, urang nyandak kaluar daging ti brine jeung mawa eta ka handap ka cai murni pikeun lima jam unggal satengah jam ngarobah vodichku on bersih. Lajeng potongan daging obsushivayut of anduk kertas jeung hiji jam bungkus jaringan bersih posisi motong. Saatos jaman ngarobah lawon beresih tur nyimpen sapi ka pencét pikeun opat poé. Dina waktu nu sarua unggal poe, nyabut lawon heubeul jeung bungkus daging beresih.
Sanggeus ieu dipigawé ku hiji daging leungeun batang a cut leutik sarta ngagantung daging keur manehna keur lima poé, dibungkus ku gauze. Ayeuna sumping ka rempah for sapi basturma. Campur dina mangkok of Chaman, taneuh coriander, chilli, cumin na paprika amis, tuang cai saeutik tur aduk nepi ka massa bakal, kawas krim kandel. Blanking cap sarta nempatkeun campuran dina kulkas salila dua belas jam.
Taliti ngolesan diala buah breaded lada sapi, jadi eta sagemblengna merata jaket beungeut na mangkal aranjeunna ka tegalan pikeun sejen tujuh poe. Salaku pas waktu, basturma ngeunah bakal siap dipaké.
Basturma sapi - kalawan resep bodas
bahan:
- sapi - 1 kg;
- uyah iodized teu ageung - 100 g;
- gula - 25 g;
- chaman (fenugreek atanapi fenugreek bulao) - 6 séndok. spoons;
- genep huntu badag bawang bodas;
- cabe lada pod;
- dua Laurel daun;
- Dua pucukna anyelir;
- dua berries juniper.
siap-siapna
Sapi tenderloin motong jadi dua bagian, campuran rub tina uyah jeung gula, ditempatkeun dina enamel atanapi sagelas wadahna sarta ninggalkeun salila genep jam jeung kaayaan kamar lajeng nempatkeun dina kulkas pikeun sapoé, périodik inverting kana sakumpulan ka flank lianna.
Ayeuna, peeled sarta ditumbuk campuran bodas kalayan rempah taneuh kalawan daptar bahan dugi a daging massa kandel, pasty eta nutupan di tilu pas atawa drying kaluar unggal lapisan lajeng ngagantung ka tegalan pikeun sapuluh poé.
Salaku pas waktu, potong keureut ipis jeung basturma mikaresep.