Homemade sosis téh alus nyaéta kanyataan yén urang nyaho yen kami geus nempatkeun kana eta. Leres asak sausages homemade, sakumaha aturan, teu ngan ngeunah tur séhat, tapi ogé kacida mangpaatna, hususna keur jalma di padesaan jeung padumukan leutik nu geus dipelak sato domestik sarta ternak. Cook sosis teu sakumaha teuas di imah saperti eta bisa di tetempoan kahiji sigana, tangtosna, lamun nuturkeun téhnik masak tangtu jeung resep. Nyiapkeun, sajaba produk pikeun keusikan bakal merlukeun peujit langkung refined (bisa dibeli di pasar) sarta nozzle husus on mincer kana (dijual di toko). Cocog sakumaha cangkang protéin alam husus pikeun sausages imah.
Naon asak sosis?
Salaku aturan umum, daging masak sosis aya kénéh, kumaha oge, dina hambalan tangtu aya ogé dipaké gajih babi, kentang jeung produk daging, getih na cereals. Pikeun persiapan sosis ati ngagunakeun rupa-rupa bahan baku (ati, bayah, tripe, jantung, ginjal, bayah), cocog pikeun ngahasilkeun smoked, sosis satengah smoked sarta asak. Ieu dipake salaku bahan baku, dicandak dina daging vyzhilivanii (produk ieu merlukeun provarivaniya panjang).
sausages ati
Ku kituna, babi ati liverwurst homemade (resep panggampangna).
bahan:
- ngadeukeutan 2.5-3 kg haté porcine;
- 2.5 kg gajih babi (interior);
- 1-2 sendok uyah;
- 20 g cabe hideung taneuh;
- 1-2 sendok rempah garing (mun rasa anjeun);
- peeled sarta dikumbah peujit.
Persiapan:
Kahiji, nyiapkeun ati: dicabut tina Saluran bili, dipped dina cai nu ngagolak tur kulub dugi ampir asak, terus leuwih tiis. Ati pindang nu leuwih tiis ngaliwatan hiji coet daging jeung denda nozzle-bar sapanjang kalawan gajih. Tambahkeun ka minced kalawan uyah, lada sarta rempah lianna. Kabéh leungeun knead ogé. Mun isina teh teuing garing, nambah kaldu saeutik atawa mantega pikeun plasticity. Ayeuna anjeun bisa barang eta minced peujit ngaliwatan hiji coet daging, maké kantétan husus. Dina prosés ngeusian bandages sosis di sababaraha tempat toque Twine ngaliwatan interval kurang leuwih sarua (ogé ngalakukeun hal eta babarengan). Beres sausages Pierce garpu slabokipyaschey masak saeutik deui dina caina keur 10-20 menit sarta tiis di cairanana. Lajeng nyandak kaluar na mangkal di bari, kana gelas cair. Sosis aya siap dipaké. Upami hoyong, kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun Panggang atanapi broil. Toko dina kulkas, tapi henteu dina kompartemen freezer, preferably moal leuwih ti 2 minggu, hadé - dina kertas parchment.
sosis getih
Imah sosis getih ogé tétéla ngeunah pisan. Pudding disiapkeun ti defibrinated babi, bovine atawa getih anak sapi ditambah daging babi, gajih na sababaraha produk (jantung, ati, basa, jsb), pelts, rempah garing jeung uyah. Susunan bisa ngawengku sababaraha resep jeung cereals: sereal, sa'ir atawa sa'ir. Defibriniruetsya getih langsung saatos meuncit, masih panas, churning whisk. Sésana daging jeung babi gajih babi pre-pindang jeung giling. gajih Visceral tur moal bisa kulub tuntas. The minced nyadiakeun stickiness ditambahkeun babi kulit gede, nu kahiji ditumbuk, lajeng tenderize. Jeung Tujuan sarua di mincemeat ditambahkeun kana tendons jeung bagian lemes sirah. The disusun minced ditambah seasonings jeung uyah dicampurkeun kalayan getih defibrinated tur ngeusi campuran peujit ieu. Keusikan teu kudu teuing ketang ulah sela salila masak. Ngeusi sosis geus digodog dina panas low keur 1-3 jam. Kahayang ditangtukeun ku kabocoran a - lamun ti kabocoran nu nuturkeun jus jelas caang lamun dipencet, sosis geus siap. The sosis chilled rengse dikumbah ku cai murni haneut sarta digodog ngusap lawon lajeng garing dina suspénsi, sarta sakapeung subjected jang meberkeun tiis smoked. sosis getih disimpen pisan panjang.
sosis jerked
Imah-dijieun sosis jerked teuing, tétéla nikmat. Daging tiasa make daging sapi, daging pedet, babi komo domba, tapi kudu merta diverifikasi kontrol Pangajaran sarta Palatihan Atikan. Isina bisa masak dina coét daging atawa rendang ku leungeun. Ilaharna, 1 kg daging + ditempatkeun 100 gram Bacon 40-50 gram uyah, rempah jeung garing 25-30 ml brendi atanapi brendi. Bawang bodas henteu desirable. Sausages bisa nempatkeun sahandapeun pencét. waktos wilting gumantung kana ketebalan (kira 40 poé di gudang di jero taneuh beueus teu siling). Resep home asak sosis tiasa béda. Biasana, teu nempatkeun jadi loba uyah sarta rempah, duanana sausages jerked uncooked atawa sosis. Saatos ngeusian keusikan daging sosis tiasa kulub tuntas atawa ngagoreng di loba lemak.