Najan kanyataan yén aspic - piring, nempatkeun eta mildly, teu pisan modern, pisan, jeung anjeun malah bisa disebutkeun paling, resep eta daging gurih pretentious modern réstoran dapur. Pikeun persiapan babi tiis homemade sampurna dina naon anu aya dina balung, sabab loba kolagén dina tulang jeung sendi sanggeus nyerna nyadiakeun penggelan tina campuran tanpa ditambah gelatin. A sapotong geulis goreng babi ros-rosan Brawn bakal, sarta kumaha carana masak ti aspic nya, urang bakal ngajelaskeun handap.
Resep babi shank aspic
bahan:
- babi ros-rosan - 2 kg;
- bawang bodas - 130 g;
- seledri - 1 pc;.
- wortel - 80 g;
- daun Laurel - 2 PCS;.
- cabé - 5-10 lembar.
siap-siapna
Sateuacan anjeun masak shank jellied, daging anu soaked dina cai tiis periode sahenteuna 3 jam, preferably sapeuting. Soaked mindahkeun daging dina loyang, eusian ku cai seger kituna nutupan, dina cairanana sanggeus ngagolakkeun ngagabung sakabéh caina ti foams anu dihasilkeun na dileupaskeun litter daging mah pan sorangan. bagian New tina cai tiis sarta sakali deui balik deui ka seuneu. Ayeuna, sanggeus ngagolak, daging kudu ditinggalkeun masak leuwih panas medium 5 jam.
Sanggeus dicerna berkepanjangan, kaldu nunda sliced wortel jeung bawang duanana, seledri, Laurel jeung cabé. jelly seasoned ogé kedah di tahap ieu, jadi ngarasa Luncat ka nambahkeun hiji séndok uyah. Eta tetep masak daging keur jam sejen, tapi pastikeun yén anjeun teu tuang cai kana loyang, disebutkeun sup bakal leungit konsentrasi kuat sarta henteu ngan zazheliruetsya.
Nutupan colander kalawan rupa tabung tilu lapisan cheesecloth na galur kaldu liwat. Tambahkeun papak dialirkeun pencét jeung pariksa salinitas tina kaldu.
Motong wortel asak kana keureut jeung iklas dina handap piring nu. Top tempat boned daging jeung tuang sadaya kaldu. piring salajengna nempatkeun dina kulkas ka ngalengkepan solidification, lajeng dilayanan kalayan mustard atanapi horseradish.
Ngeunah shank jellied
Biasa keur urang variasi aspic bisa jadi kitu ditambah tomat. Tomat aspic dina 70-80 éta salaku populér di Jawa Barat, ogé jelly klasik jeung kami, supados kaaslian piring teu tahan.
bahan:
- babi ros-rosan - 2, 3 kg;
- jus tomat - 350 ml;
- jeruk nipis - 15 ml;
- Gelatin - 7 g;
- panas asin - secukupnya;
- bawang bodas - 60 g;
- gagang seledri - 2 PCS;.
- daun Laurel - 2 PCS.
siap-siapna
Pra-soak dina daging cai tiis, babi set on seuneu jeung pindang 5 jam. Di tengah masak di pan ngirim daun Laurel, a bawang saeutik tur seledri - kitu stock bakal ngahurungkeun seungit. Sanggeus waktu, kaldu anu disaring liwat cheesecloth katutupan colander, nyeuseuh jeung misahkeun daging tina balung. Campur jumlah leutik kaldu kalawan gelatin dugi disolusi lengkep tina kristal, sarta sanajan metoda ieu Nyiapkeun filler nu teu bisa dianggap pangalusna, jumlah leutik massa gelatin dipikaresep bakal grab sanggeus nambahkeun hiji kuantitas tambahan cairan dina
Nyebarkeun daging dina formulir jeung ngeusian eta kalawan sup tomat. Matuh ka ngalengkepan solidification dina kulkas lajeng nimba, saméméhna ditempatkeun dina wujud cai haneut, tur nyadiakeun krim haseum jeung bumbu seger.
Anjeun oge bisa masak shank jellied di multivarka. Jang ngalampahkeun ieu, pilih "masak" mode atawa "sup", sakumaha ogé waktos - 5 jam. kaldu siap moal beda analog asak dina kompor.