Ayeuna piring Bigos - tradisional di Lituania, Polandia, Bélarus komo tradisi kuliner West Rusia. Bigos nyiapkeun minced daging jeung engkol (seger jeung / atawa pickled), dina penampilan sarta tekstur eta leuwih raket nyarupaan sup kandel. Sacara umum, piring anu tradisional dianggap Polandia, tapi aya hiji legenda anu resep diwanohkeun ku Bigos ti Lithuania sarta ngalegaan berkat Raja Wladyslaw Jagiello. kaisar Polandia Ieu resep dahar a Stew kandel engkol jeung daging dina mangsa halts moro. Maksudna bigos - a rustic piring sarta moro. Nu disebatkeun mimiti anjeunna (disiapkeun ti ajag lung!) Kaping deui 1534 taun. Urang ogé nyaho mention pisan flattering tina piring dina sajak "Pan Tadeusz" klasik sastra Polandia Adam Mickiewicz.
Naon Nyiapkeun bigos?
Aya loba pilihan pikeun bigos masak. Ilaharna mangrupa bigos Polandia klasik disiapkeun tina campuran kol seger jeung sauerkraut. Alami, Bigos engkol logis masak di telat usum panas jeung mimiti usum gugur. Daging babi bisa dipaké, hususna, podcherovinu atawa beuheung atawa sababaraha jinis daging (dina rasa, ngagabungkeun daging rupa-rupa sasatoan jeung manuk). Ogé dipaké kaulinan sareng malah sausages (smoked). Bigos bisa masak jeung sausages, eta leuwih hade mun ngagunakeun moro sosis Polandia smoked. Kadangkala nyiapkeun bigos kalawan suung, ogé nambahan bahan kawas prunes, quince, apel jeung tomat. Kadangkala bigos asak jeung anggur beureum sarta seasoned jeung sagala rupa rempah (éta utamina hideung allspice, cumin sarta daun salam).
Kumaha carana masak bigos?
Mimitina extinguish misah abon engkol jeung daging atawa sosis digoréng, lajeng sagalana geus dicampur keur lila (sahanteuna sajam) ieu quenched dina piring (e.g., dina pot taneuh liat atawa alat keur ngagolakkeun). Siap Bigos ngabogaan rasa rada haseum jeung bau has daging smoked. piring mangrupa hearty, kandel jeung euyeub. Janten yakin eta ngagaduhan roti, sarta kadang - vodka sarta sagala rupa roh liqueurs. Bigos mindeng asak dina pot ageung pikeun pamakéan nu bakal datang, lajeng beku. Lamun pemanasan nepi piring nahan rasa na alus.
bigos Palasik
Jadi Bigos resep téh leuwih atawa kurang deukeut ka versi klasik.
bahan:
- 500 gram engkol bodas tur sami - sauerkraut;
- 400 gram daging babi;
- 300 gram bovine atanapi sapi tenderloin;
- 200 gram smoked sausages (e.g., Krakow);
- 200 gram daging hayam;
- 100 gram mentega alam;
- 50 gram suung garing;
- 1-2 bulbs;
- 1 sagelas anggur beureum atanapi makan Madeira;
- 20 potongan prunes steamed, diadu;
- Laurel;
- peppercorn;
- cumin;
- bawang bodas;
- uyah.
Persiapan:
Suung steamed, solom cair jeung kami bakal motong aranjeunna coarsely. bawang peeled tur enteng grind spasseruem di mantega dina frying pan jero badag. Daging sakabeh rupa potong buah leutik, tambahkeun kana bawang sarta pritushivaem, katutupan on panas low. Nepi ka tungtun taun prosés, tambah sliced sosis, anggur jeung rempah. Cairan evaporates ka satengah polumeu. engkol shinkuem tawar, sarta prisalivaem