Ciorba (ciorbă) - nu tepung panas heula, sup tipe shurpa; nami umum tina Serbia nasional, Bulgaria, Romania, Moldova, Turki, basa Albania sarta Makedonia sup padet panas. Sacara umum, proporsi sahiji bagian cairan tina sup (salah saparapat hiji satengah) anu digodog kvass (eta biasana disiapkeun ti bran gandum, tapi ogé bisa ngagunakeun biasa). Sanajan kitu, saprak teu dulur diaku alatan karesep individu jeung fitur nyerna dahareun. Dipikawanoh varian resep ciorba Moldova tanpa kvass, nu gampang pikeun ngaganti cuka alam atanapi jeruk nipis (ngeunaan aranjeunna sarta ngabejaan). Ku kituna mindeng disiapkeun wargana.
chorba Moldova bisa disusun tina rupa béda daging. Komposisi ciorba merta kaasup bawang, wortel, mungkin - peterseli na seledri, tomat atawa témpél tomat, sakumaha ogé bumbu aromatik lada béda (Dill, peterseli, Basil, lovage, cilantro, tarragon). Kacang dipaké (kaasup, sarta pulsa), kentang, peppers, kol, béas, jeung leuwih anyar salaku gaganti sarta bahan musiman - sarta jagung (ngora atawa canned).
Dina chorba iklas seger, bisi wae henteu, goreng henteu, sajauh mungkin, Sayuran ngora. Metoda ieu persiapan inherently leuwih séhat. Éta chorba prinsip ieu hadé dibédakeun ti borscht Ukraina na soups séjén tipe keusikan.
kacang chorba Moldova jeung daging pedet atawa domba
bahan:
- sapi atawa domba (tiasa underwire) - kira 500 g;
- bawang - 1-2 pc;.
- Wortel - 1 pc;.
- akar peterseli - 1-2 PCS;.
- kacang ngora kacang - 20 PCS;.
- Kentang - 2-5 PCS;.
- engkol - 1/4 kapala engkol;
- tomat asak sedeng-ukuran padet beureum - 2-3sht;.
- cabé amis (preferably beureum) atawa gogoshary - 2 PCS.;
- Bawang bodas - 2-4 cengkéh;
- bungbu garing pikeun kaldu (daun salam, cabé, cengkéh, jeung sajabana);
- bumbu béda (peterseli Basil lovage, Dill, et al.);
- lemon - 1-2 PCS;.
- cabé panas beureum;
- uyah.
siap-siapna
Daging, sliced (atawa dicincang), lembar tengah-ukuran, peletakan dina pan kalawan rhizomes dimurnikeun peterseli, bawang (sagemblengna), daun salam, cabe, lada sarta cengkeh. Eusian sakabeh cai jeung mawa ka kulub, mangka ngurangan panas jeung masak gently nyoplokkeun bising jeung gajih, dugi ampir asak (ie, 40 menit). Di tengah prosés, tambah wortel, potong kawilang gede.
Ulubiung, urang nyiapkeun produk lianna. Urang buncis peuteuy nyabut tips na motong unggal kana 3 bagian. Sanggeus waktu dieusian ti kaldu skimmer sari (jeung dialungkeun jauh), sadayana iwal daging jeung wortel. Ayeuna kami iklas kentang dina panci, sliced, sarta dicincang kacang. Kulub pikeun 10-15 menit, lajeng nambahkeun kol abon jeung cabé amis. Masak pikeun sejen 8-10 menit. Iklas tomat, sliced, jeung masak pikeun sejen 2-3 menit.
Ayeuna anjeun bisa nambahkeun kvass pindang, tapi kami baris ngalakonan béda. Tuang nu chorba rengse di cacah atawa pelat sup, nambah bumbu finely dicincang jeung bawang bodas dicincang. Hal ieu kacida desirable ngagunakeun Basil na lovage. Seasoned kalawan cabé beureum. Dina unggal mangkuk nambahkeun 1 sdm. tina jeruk nipis. Anjeun tiasa usum secukupnya chorba cuka buah alam - ogé
Anjeun oge bisa masak babi chorba nikmat atawa daging tina jangjangan. Prosés persiapan bahan jeung babandingan nu ampir sarua. Lamun maké kacang garing (bodas atawa warna), tinimbang kacang héjo ngora soaked magrib, sarta kapisah kulub nepi ka asak, tuluy tambahkeun chorba dina tahap ahir persiapan dina kuantitas katuhu.