Aya kitu loba masakan of Cucina étnis béda nu ogé dicandak root di nagara urang. asakan Kaukasia cukup populér, kayaning gana , adjika na, tangtosna, dolma. piring ngeunah Ieu keusikan daging, Sayuran jeung béas dibungkus dina daun anggur. Aranjeunna masihan piring nu hiji kaasaman zesty lampu nu ngajadikeun piring rasa teu kurang metot batan gulungan engkol. Ngabejaan urang kumaha carana masak dolma daun anggur seger.
Dolma panas
Tangtu, pikeun nyiapkeun dolma nikmat kudu méakkeun waktu jeung usaha, tapi kuring yakin, hasilna sia eta! Hal utama - nyiapkeun daun leres. Éta bisa dicokot ti anggur sakumaha tabél jeung anggur anggur, hal utama - teu ti liar nu sipatna teuas teuing. Milih daun leutik - a, warna héjo caang lontar-ukuran, tanpa liang na noda. stalk ieu torn kaluar kitu anu lambar henteu ruksak, bisa motong sareng gunting. Ku kituna, dolma daun anggur seger, resep dasar.
bahan:
- Daun anggur - 50-80 PCS;.
- Konéng béas gandum lila - 1 cup;
- sapi atawa domba - 0,6 kg;
- Salad bawang bodas - 2 PCS;.
- asak teuing padet tomat caian - 5 PCS;.
- wortel badag - 1 pc;.
- peterseli, cilantro, Basil - 3-4 sprigs;
- Freshly taneuh cabe (campuran) - ¼ TSP ;.
- uyah batu konvensional - 1 TSP .;
- minyak nabati, anu boga ambeu tinangtu - 50 ml.
siap-siapna
Kahiji maneh kudu nyieun isina teh. Daging jeung obsushivayut napkin abdi, mince ku nozzle badag. Perhatikeun - daging teu kudu sagemblengna tanpa gajih, atawa dolma meunang garing sarta hambar. Kituna éta alus pikeun ngawengku hiji gajih hayam minced saeutik, upami sapotong daging pedet rada lean. bawang jeung wortel mesek, potong batu leutik tur simmer dina minyak panas dina cauldron atawa skillet dugi lembut - maksudna, ngeunaan 10-12 menit. Samentara éta, urang diurutkeun kaluar jeung dikumbah ku cai haneut, béas, tomat na abdi tilu dina grater atanapi pyuriruem maranéhanana (ngagunakeun Blénder, prosésor dahareun, Chopper, coet). Nambah némpelkeun tomat jeung sayur, asin, lada, tormented malah menit 3. Campur keusikan di: daging, béas, goreng henteu. Nambah greens finely dicincang jeung aduk. Dugi keusikan geus tiis, daun do. Aranjeunna perlu narilep jadi mangkok, nutupan kalayan cai tiis tur ngadagoan ngeunaan miboga saparapat ti sakabéh sajam, bilas daun sarta ngarobah caina - ayeuna tuang cai nu ngagolak leuwih daun. Kami ngantosan 7 menit jeung cabut aranjeunna taliti. Daun jadi darker, leuwih fleksibel, tapi ogé leuwih gampang torn, jadi dianggo taliti sareng maranehna. Di ujung unggal daun nempatkeun hiji isina saeutik jeung ngahurungkeun amplop. Cook dolma dina pot atawa cauldron - handap ieu dijejeran ku daun, maranéhanana kudu diteundeun pageuh amplop. Eusian aranjeunna kalayan cai ngagolak enteng asin jeung masak pikeun ngeunaan 10 menit sanggeus ngagolak. Urang ngawula hiji dolma kalayan saos: bawang bodas, tomat atawa ngan ku krim haseum - oge ngeunah pisan.
Dolma lada
rasa leuwih narik dina dolma Basa Azerbaijan: resep ngawengku bumbu, kacang pinus, tapi ulah nempatkeun sayuran.
bahan:
- béas Steamed téh - 120-150 g;
- domba eusi gajih rata - 0,5 kg;
- bawang buleud bodas - 2 PCS;.
- daun, anggur steamed - 400 g;
- refined minyak nabati - 30-40 ml;
- bumbu garing (mint, gurih, oregano, Basil) - 1 sdm. sendok jeung slide a;
- peterseli - 1 kebat leutik;
- kacangan pinus peeled - 1 sakeupeul;
- Bawang bodas - 4 cengkéh tina ukuranana sedeng;
- . Iodized uyah - 1 TSP;
- jeruk nipis seger - 50 ml;
- Freshly taneuh cabe (campuran) - di ujung séndok a;
- kaldu - kira 1 liter.
siap-siapna
béas nyeuseuh nyiapkeun minced mutton, beresih jeung goreng dina minyak sayur ka hue brownish finely dicincang bawang. Dina mangkok nempatkeun digoréng, daging minced, béas, dicincang bawang bodas (bisa ngilu), dipanggang dina garing frying pan kacangan, asin, lada, tuang teh jeruk nipis, usum jeung bumbu garing sarta dicincang peterseli. Aduk. Bungkus keusikan ti ujung, dimana aya stalk a.
Loba jalma heran cara ngawétkeun anggur seger daun dolma keur usum. Masak botol plastik kosong. Urang make plastik ngan poék. Nyeuseuh jeung tuntas tegalan éta. Lajeng mareuman daun garing 10 lembar jerami, leupaskeun kana botol, pageuh screw cap sarta toko di basement a. Daun bisa dipaké dugi enas - aranjeunna tetep seger jeung seungit. Ngan motong botol jeung sari daun pikeun dolma.