Numutkeun salah sahiji vérsi asal pangsit daging, tradisi nyieun piring éndah sarta pohara umum asalna di Cina. Aya loba versi sejen kitu, salah sahiji atawa cara séjén, masakan ieu hadir dina budaya kuliner loba bangsa saprak jaman baheula, nalika masak jeung dahar pangsit ieu pakait sareng ritual suci tur amalan sapopoe.
resep otentik pangsit Cina téh rupa-rupa, rupa hébat maranéhna: Jiaozuo, shaomay, Baoji Wonton , Shui Yao sarta bentuk nasional jeung régional lianna.
Adonan pikeun pangsit Cina, condong nyieun jalan anu sarua sakumaha dina embodiments dipikawanoh: tina tipung gandum jeung cai, sakapeung ditambah sababaraha endog sarta bungbu (minyak wijen, jsb). Dipikawanoh jeung resep adonan jeung tipung of cereals lianna, kayaning pangsit Cina shaomay ngalakukeun jeung adonan tipung béas.
Ngabejaan urang kumaha carana masak pangsit di Cina.
Hal ieu dipikaharti yén hiji asakan obschekitayskoy tunggal teu aya. Total budaya kuliner Cina diwangun ku tradisi régional jeung nasional, jadi pangsit Cina resep pisan rupa-rupa sanajan dina hiji jenis. Dina hal ieu, urang kedah rada ngobrol ngeunaan pangsit dina gaya Cina. Urang bakal nganggo ciri produk masak Cina, sarta hasilna.
pangsit Cina jeung engkol (Jiaozuo) - resep
bahan:
- minced daging (babi atanapi dicampur) - 400 g;
- engkol seger - 300 g;
- bawang héjo ngora - 8 bulu;
- Dill, peterseli na cilantro - beam sedeng;
- Bawang - 1 pc;.
- Garing rempah giling (cabe hideung, beureum jeung seungit, cengkéh, coriander, jahe, jeung sajabana);
- kecap;
Pikeun adonan:
- wholegrain tipung gandum - kira 2 gelas;
- béas atawa jagung aci - 3-4 seni. spoons;
- hayam endog - 1-2 PCS;.
- wijen minyak - 1 sdm. séndok;
- cai.
siap-siapna
Kahiji, nyiapkeun adonan. Campur tepung jeung aci, tambahkeun endog, minyak wijen, nambahan cai saeutik, knead adonan. Knead tuntas, tapi henteu pikeun panjang. adonan teu kudu teuing lungkawing, atawa, Sabalikna, caian, gulung kana bola hiji, hayu rasstaivaetsya.
Finely abon kol, campur kalawan daging minced (ogé na pre-enteng sambel dina beungeut kerja), nambah bumbu dicincang, rempah, enteng usum kalawan kecap keusikan. Anjeun tiasa nambahkeun kana hayam isina 1 (preferably bebek) endog.
adonan anu digulung kaluar kana embung jeung via bentukna sirkular atawa leungeun baju perforating do substrat. Ieu mungkin na di jalan sejen: gulung ka handap adonan kana "sosis" ngabagi kana lembar sarua jeung gulung kaluar rojongan pikeun tiap Jiaozuo nyalira.
Di puseur substrat nempatkeun nyangkokkeun sabagian keusikan di. Gently angkat ujung substrat jeung geus narilep rada zaschipyvaya, dina bentuk kembang. Anjeun tiasa, tangtosna, sangkan pangsit sarta bentuk lianna.
Nempatkeun Jiaozuo salah dina cai ngagolak asin. Cook keur 5-6 menit sanggeus surfacing, tuluy tuang cangkir cai atah kana alat keur ngagolakkeun nu. Nyoplokkeun Jiaozuo skimmer. Atawa anjeun bisa masak aranjeunna pikeun sababaraha hiji. Dilayanan kalayan saos anu tiasa kaldu atawa sop.
pangsit Cina Wonton (ngaran séjén huntun, yuntun) - Resep diadaptasi
fillings Wonton asak rupa. Struktur iwal babi minced atawa hayam bisa ngawengku bawang, wortel jeung sayuran séjén, pucuk awi, jahé, peeled udang jeung suung. Wonton mindeng dilayanan dina sop atawa goreng.
bahan:
- babi minced (bisa dicampurkeun jeung hayam) - ngeunaan 400 g;
- Bawang - 1 pc;.
- suung seger (bodas, atawa suung tiram) - 200 g (bisa ngagantikeun tipung supa - 2 sdm.);
- dicincang bumbu seger - 1 sdm. séndok;
- sagging bawang bodas - 2 cengkéh;
- rempah;
- wijen minyak;
- kecap;
- hayam atawa bebek endog - 1 pc.
siap-siapna
Wonton Adonan pikeun nyieun sarua keur Jiaozuo (cm. Di luhur resep saméméhna).
Pikeun keusikan di. Enteng digoréng bawang finely dicincang dina minyak wijen di pan, nambahan finely sliced suung (atawa tipung supa) jeung daging minced, digoréng aduk, ngarobah warna daging pikeun 8 menit. Rada leuwih tiis, nambah bumbu dicincang, kecap, rempah, bawang bodas jeung endog. Aduk.
Wonton adonan gulung kaluar saeutik thinner ti biasa, sabab biasana lampahkeun ukuranana leuwih leutik batan pangsit biasa. Peletakan sarta ngeusian ujung zaschipyvaem.
Wonton bisa masak dina cai nu ngagolak (tingali. Nu resep saméméhna), steamed, atawa sop. Tur anjeun tiasa tumis dina minyak atawa sato gajih wijen sarta ngalayanan kalayan saos Cina.