Snack pikeun dahar intrepid - steak tartare - Kiwari dijieun tina daging sapi atah jeung keur complemented ku konéng endog atah. Pikeun piring Tatar asakan boga nganggur do, sabalikna, resep aslina ieu nimukeun tur ngawanohkeun sakuliah Éropa ku Perancis. Mun rék nyiapkeun snack ekstrim, lajeng nyandak catetan tina resep handap.
Steak tartare - Resep
Hayu urang mimitian ku salah sahiji variasi resep Perancis tradisional, nu sapi nu ieu taneuh bareng jeung capers, bawang sarta asinan.
bahan:
- sapi - 340 g;
- peterseli - 4 sprigs;
- capers - 5 g;
- shallots - 3 PCS;.
- gherkins - 8 PCS;.
- yolks endog - 2 PCS;.
- Zaitun minyak - 25 ml;
- Dijon mustard - 15 g;
- saos tomat - 15 g;
- Worcestershire asin - 10 ml;
- cognac - 5 ml;
- Tabasco asin - rasa.
siap-siapna
Gumantung kana naon nu rék ningali tékstur tina piring rengse, anjeun bisa grind nu tenderloin sapi di sapi, tur bisa dibagi kana ketebalan cangkir moal leuwih ti satengah centimeter. Nyiapkeun sapi tenderloin, nempatkeun eta dina kulkas na nyandak sesa komponén. Maksimum finely rendang di capers, shallots na gherkins. Whisk mentega, mustard, saos tomat, Worcester, Tabasco jeung brendi dina ganti baju lampu. Eusian piring jeung nambahkeun asinan sarta bawang. Teuing di konéng endog nyalira isina pikeun ligamén, campur tuntas jeung dilayanan dina piring datar kalawan cingcin baja. Top steak nyieun indentation leutik sarta nempatkeun eta dina konéng endog.
Steak tartare di Hungaria
variasi séjén tina steak tartare - Hungaria, sarupa pisan jeung Perancis, tapi béda malah leuwih dibaca rasa ngaliwatan ditambah anchovies.
bahan:
- sapi - 365 g;
- yolks endog - 2 PCS;.
- Dijon mustard, saos tomat - 2 séndok. spoons;
- Worcestershire asin - 7 ml;
- Gurame teri - 2 PCS;.
- cikal anggur minyak - 45 ml;
- panas asin - secukupnya;
- capers - 30 g;
- Bawang - 45 g;
- gherkins - 35 g;
- peterseli.
siap-siapna
Rendang sapi tenderloin jeung tahan eta dugi ka waktos tiis-aliran. Whisk nu yolks endog kalawan saos na Gurame teri pyurirovannym. Tambahkeun minyak cikal anggur. Maksimum rendang di capers, bawang, peterseli na cornichons. Sformuyte steak karah ti atah minced maké kaca atawa cingcin baja. Dina pusat, nyieun hiji indentation di dinya jeung tuang yolks endog keok ku saos.