Biasana, ham dijieun tina babi, jeung kalkun jeung hayam. Dina produksi industrial sahiji produk daging bisa dipaké rupa aditif kimiawi nonuseful.
Ieu mungkin kitu, na di imah urang keur masak a ham nikmat (tanpa aditif), ngabejaan ka maneh kumaha ngalakukeun eta. Ku kituna, urang buka toko meuli daging, milih ukur tawar teu beku.
Sagala resep ham pikeun pamakéan imah atawa nyarankeun vetchinnitsy (ieu téh alat dapur basajan dina bentuk hiji silinder sareng tekanan spring), atawa hartosna improvised, kayaning botol pepet dipaké.
Imah ham hayam jeung turki - resep
bahan:
- turki (tanpa tulang jeung kulit) - 700 g;
- hayam (payudara fillet) - 700 g;
- rempah pikeun kaldu unmilled (daun salam, lada, cengkeh, coriander );
- Bawang - 1 pc;.
- Gelatin (pilihan) - 1 yn;.
- olives ngora diadu - 10-12 PCS;.
- lemon;
- Madeira, sherry atawa buah brendi - 30 ml;
- uyah.
siap-siapna
daging potong buah leutik (sakumaha pilaf) jeung masak jeung bawang sarta rempah, cai teu kudu loba. buah leutik anu dilas kalkun nepi ka asak dina ngeunaan 1 jam, sarta hayam - 30 menit, jadi eta geus peletakan engké dina prosés. Hadé acan, masak dina panci misah, lajeng nyambung.
Bawang jeung bay daun lémparan, daging ekstrak skimmer na ngagoler dina colander atanapi strainer.
Usum Duduh jeung bawang bodas sarta jeruk nipis, tuang Madeira, tiis ka haneut, filter. Éncér gelatin dina nyangkokkeun leutik tina kaldu (1 sachet - per piring). Sacara prinsip, turki kaldu (daging jeung hayam jalu) formidable gelled ku sorangan, lamun ngan masak hayam, anjeun masih kudu nambahan gelatin.
Motong olives kana keureut. A jumlah leutik kaldu ieu dicampur daging jeung sliced olives.
Upami Anjeun keur make vetchinnitsu, teras éta basajan: eusian massa tina bagéan gawé, nyetél cinyusu di tegangan tur nyimpen dina fridge on Usuk a (mun solokan kaleuwihan cairan).
Dina perwujudan basajan, nyandak buli dipaké bersih plastik (1,5 l -2), neukteuk off luhur jeung eusian sésana tina massa ham asak. Kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun masang yoke, e.g., botol kaca standar kalawan kapasitas 0.5-0.7 liter cai. Nempatkeun di fridge dugi solidification ajeg. Sanggeus 5-8 jam cut palastik jeung nimba ham rengse. Bisa ayeuna jadi potong keureut jeung Preanger.