Pai kubete (qubit, kubete) - a pastry tradisional di dapur Krymchaks, ti mana piring nu nyebarkeun diantara etnis sejenna hirup di Krimea, ayeuna, contona, eta dianggap karah. Kubete nyaéta pai kalawan daging jeung kentang, mindeng - kalawan béas. Kadangkala asak jeung waluh na kubete. Dina perwujudan konvensional pai asak puff pastry atawa kapang basajan.
Adonan dina kubete
bahan:
- 4-5 cangkir tipung;
- 400-500 g domba atawa gajih mutton interior;
- 1 ciwit uyah;
- cai.
Persiapan:
péso gajih rendang pisan finely, atawa mince. Pastikeun pikeun tuang tepung sifted dina slide dewan motong na ngadamel reses di tengah, nu iklas gajih disusun. Taliti grind tipung jeung gajih, teras laun tuang cai asin, knead adonan. Knead adonan tuntas jeung ngabagi jadi dua bagian unequal (badag - pikeun substrat, kirang - pikeun lapisan luhur jajan).
Gawe sareng test
Leungeun brushing gajih atanapi minyak (tiasa sayur atawa krim), unggal sapotong adonan kana tarikan tali jeung ngahurungkeun deui dina dewan dina hiji bunderan spiral. Bisa jadi salajengna sandwiched adonan, mimitina sababaraha kali gulung kana gajih jajan na fluff dilebur, sarta ngan lajeng ka melu kana cingcin hélik, sakumaha ditétélakeun di luhur. adonan anu disiapkeun dina misalna hiji cagar rasstoyatsya jalan, sarta di Samentara éta nyiapkeun isina teh.
Toppings pikeun kubete
bahan:
- 600-800 gram domba (ieu hadé migunakeun nyangkokkeun sabagian dada);
- 4-5 huluna sedeng bawang;
- 4-5 kentang ukuran sedeng;
- parsnip héjo sarta peterseli;
- bawang héjo;
- 2-4 tomat asak henteu teuing caian;
- cabé;
- uyah;
- sababaraha cai atawa kaldu.
Persiapan:
Daging potong keureut, ngajaga iga na kartilage. Kentang peeled potong keureut ipis (satengah cingcin peuntas). Dina periode usum panas-gugur ditambahkeun tomat jeung bumbu (peterseli, parsnip, bawang héjo, jsb). Greens nempatkeun ditumbuk atawa dahan sapinuhna. Keusikan kedah rada juicy.
Dina dewan floured rolling pin roll kaluar adonan preform handap hélik pan (périodik puteran ka workpiece) ka ketebalan ngeunaan 0.6-0.8 centimeter. Nyebarkeun lapisan handap adonan dina handap mangrupa jero cukup baking, gajih atawa minyak. Edges of lapisan handap kudu ngalayanan pasisian (i.e., tembok pan). Di luhureun adonan nyebarkeun lapisan isina: bawang dicincang, keureut kentang, sarta di luhur - daging dicincang. Merata Sprinkle hiji lada saeutik jeung uyah. Nempatkeun luhureun greens jeung keureut tomat.
pai Panggang
Ayeuna gulung kaluar lapisan luhur, tengah nu liang digawe, sabudeureun edges of ngangkat adonan sarta zaschipnuv, ngahias wenang. Nutupan kalayan luhur kue lapis kalayan keusikan. Urang nyambung jeung zaschipyvaem ujung. Ngaliwatan liang eusian 2-3 sendok kaldu atawa cai. Tamansari lubricates endog atanapi brewing tea kuat. Nempatkeun loyang jeung pai dina oven.
Kubete kalawan waluh
Resep waluh kubete dasarna teu jauh beda ti sapi. Sanajan kitu, eta kudu dicatet yén dina hal ieu anjeun bisa maké daging minced, steamed na dicincang bubur waluh jeung pindang béas atawa bubur waluh jeung béas tanpa daging. Gantina gajih bisa dipaké mentega alam. Pies kubete ogé ngalayanan tea Freshly brewed kalawan kaldu panas, koumiss atanapi dining anggur Crimean.