Sauerkraut biasana pakait sareng asakan Slavia tradisional, tapi ieu kaasup dina Cucina nasional bangsa Éropa paling, sarta boga pilihan pikeun masak di Asia. Dina usum tiis, dina periode anceman colds na viral kasakit sauerkraut - salah sahiji sumber pangalusna gizi sarta storehouse vitamin.
Mangpaat sauerkraut pikeun awak
Persiapan sauerkraut ngalibatkeun dua hambalan - langsung duta dirina, lajeng ngajaga di acar anu dihasilkeun. Salila fermentasi kajadian dina proses engkol fermentasi ku nu asam organik alam kabentuk - asam laktat, asam asétat, tartronic, malic, jeung sajabana. asam ieu nyadiakeun palatability tur kasalametan produk rengse.
Sajaba asam organik ti rupa-rupa zat gizi nu ngandung mangpaat dina sauerkraut, éta sia noting:
- Énzim - énzim hirup nu aub dina prosés ampir kabéh kimiawi dina awak urang jeung mangrupakeun dasar pikeun nyerna dahareun sehat sarta métabolisme, mantuan cleanse peujit sarta nyegah dibentukna tumor.
- Produksi volatile - zat volatile nu boga rupa-rupa épék terapi, jeung kaasup antibakteri sarta anti radang. Ieu ieu alatan mangpaat sauerkraut kana ati, sabab nyumbang kana purifikasi awak tina Giardia.
- Vitamin nu nyieun nepi sauerkraut nu ngawengku kasaimbangan alam pinuh dilestarikan vitamin lolobana kol, sakumaha ogé sayuran sarta bahan lianna. Sabaraha vitamin dikandung dina sauerkraut gumantung kana resep masak, piring anu mindeng ditambahkeun kana apel, wortel, cranberries, cranberries, lada amis sarta sagala rupa seasonings yén enriches komposisi vitamin na. Rata sauerkraut ngandung - vitamin C (38 mg), PP (1 mg), E (0,2 mg), A (0,6 mg), H (0,1 mg), rupa-rupa vitamin sahiji group B, kitu ogé vitamin U, nu teu disintésis dina awak urang.
- Mineral dina komposisi piring anu digambarkeun ku elemen penting kayaning kalium (283 g), kalsium (50 g), walirang (35 g), fosfor (30 mg), natrium (22 g), magnesium (16 mg), aluminium (490 mcg ), boron (197 mg), tambaga (81 g), sarta iodin, séng, fluorine, molybdenum, vanadium, litium, kobalt na mangan.
- Sauerkraut - a piring unik nu ngagabungkeun dina wangunan miboga probiotics na prebiotics, kahiji mangrupa komponén pangpentingna a microflora sehat sarta disiapkeun a set baktéri perlu, kiwari dimungkinkeun nyumbang kana formasi dina awak, utamana dina Gut baktéri mangpaat. Hatur nuhun kana komposisi sauerkraut ieu sareng acar eta mangrupa alat unggulan pikeun merangan dysbiosis sarta asisten pangalusna dina normalisasi of bowel nu.
nilai gizi sauerkraut:
- protéin, 1,8 g;
- 3 g karbohidrat;
- lemak 0,1 g;
- Serat dietary 2 g;
- asam organik kira 80 g.
Pikeun sakabéh faktor penting slimming dina merangan obesitas - eta ngarupakeun nilai énergi pangan, pickled engkol boga kalori 25-30 kcal per 100 g Dibikeun sakabeh rentang sipat mangpaat tur nilai caloric low, éta aman kaasup produk ieu dina diet diet salaku treatment, jeung leungitna beurat.
Contraindications
Sanajan nilai mutlak sauerkraut, aya sawatara panyakit nu perlu ngawatesan pamakéan atawa ngaleungitkeun. A kacenderungan ka ngaronjat produksi gas dina peujit kudu dipake dina engkol dahareun acar nu boga ampir kabéh sipat mangpaat tina piring, tapi lacks serat nu promotes formasi gas. Brine bisa nganyatakeun engkol jeung toko dina kulkas salila leuwih ti sapoé.
Dina hiji maag engkol burih kudu dipake kalawan caution, sarta dina periode exacerbation dihapus sakabehna tina dahareun. Pikeun jalma kalawan hipertensi, kasakit renal na kacenderungan ka busung lapar perlu nyiapkeun engkol jeung uyah minimal, sarta saméméh pamakéan éta téh desirable mun bilas tuntas dina cai ngocor.