Yunani stifado piring (Στιφαδο) ngawakilan Stew daging jeung bawang, rempah, bumbu jeung saos bawang bodas ti beureum anggur tabel, minyak zaitun, némpelkeun tomat jeung cuka anggur alam. Kecap "stifado" ieu ditarjamahkeun tina Yunani salaku "Stew". piring nu basajan pisan nyiapkeun, tapi rada lezat, sareng pilihan alus daging jeung pendekatan katuhu pikeun persiapan nu tétéla ngeunah pisan. Biasana, keur persiapan nu Yunani pamakéan stifado sapi atanapi daging pedet. Mindeng asak stifado kelenci atawa hare. Nalika Nyiapkeun nu sapi stifado leuwih hade make daging tanpa tulang. Tangtu, sapi Stew kudu panungtungan leuwih panjang batan kelenci.
Kumaha carana masak stifado?
bahan:
- 1 hare atawa kelenci tulang taleng;
- 0.8-1.0 kg bawang pisan leutik (beureum bisa);
- 4-5 cengkéh bawang bodas;
- 4 sendok cuka anggur poék alam;
- 5-8 daun lavrushki;
- 100 ml minyak zaitun mimiti tiis dipencet (preferably Yunani);
- 2 séndok némpelkeun tomat (dina waktu usum panas-gugur tomat ogé gaganti make tomat beureum padet asak, tomat bisa dipaké, dilestarikan dina bubur teh, i.e. di jus tomat);
- 5-8 peppercorns;
- 5 cengkéh kuncup;
- 1 a kayu manis harewos;
- bumbu (Rosemary, coriander, Basil, jeung nu lianna - secukupnya);
- 1 cup méja beureum anggur nesulfitirovannogo;
- 1 cabe beureum panas;
- rempah garing rasa.
Persiapan:
Jadi masak stifado kelenci. Resep ieu rada luar biasa pikeun menu festive. Pamisah kelenci tulang taleng kana sakumpulan (preferably motong di mendi, sarta potongan ageung - satengah). Bakal nyeuseuh, nempatkeun kana mangkok kalayan daun salam, Eusian nu cuka, a will usum béda saeutik jeung rempah garing secukupnya sarta ngantep marinated salila sahenteuna 2 jam, sarta pangalusna ditinggalkeun salila peuting. Hare daging, tangtu, kedah marinate pikeun leuwih lila ti daging kelenci domestik. Lamun daging téh marinated, nyabut potongan ti marinade sarta lawon obsushivayut. Satengah minyak zaitun dina skillet beureum-panas badag kandel-walled tur tumis potongan kelenci on sadaya sisi dugi coklat emas. Rada prisolit jeung cabé, tambahkeun némpelkeun tomat, daun salam ti marinade, rempah garing, anggur jeung sagelas cai. Bawa imah kulub, aduk tuntas jeung ngurangan panas. Urang wajib nutupan kalayan tutup sarta simmer for kamana ngeunaan 1 jam (kelenci stewed panjang), lamun perlu, tuang caina lalaunan. Daging kedah meunang lemes sareng lembut, tapi teu kudu teuing lempeng ka layu atawa gugur tulang.
ngeunaan asin
Bari kelenci stewed, beureum-panas minyak sésana dina pan frying teras nahan bawang peeled (bisa teu potong bulbs leutik). Fry gently ngarobah bulbs nepi maranehna jadi lengkep emas. Saatos kelenci Stew 1 jam,
Muhun, hiji piring éndah kelenci - stifado - siap. Urang ngawula stifado merta kalawan greens. Ngahias piring nu bisa coarsely dicincang keureut jeruk. Salaku piring samping tiasa nganggo kacang héjo stewed, digodog atawa dipanggang kentang, béas, pasta. Alus pondok tur sayur salads. Tangtu, dina dinner Yunani leres moal nyegah kaca séjén di-beureum anggur tabel sahiji jenis sarua yen ieu dipaké dina persiapan nu.