Rada kasohor di tradisi kuliner loba bangsa baking - pakhlava (atawa baklava) - mangrupakeun confection of cadar ipis puff pastry ngeusi sirop kandel jeung buah kacangan dicincang. Baklava kalawan walnuts asak dina nagara Arab, Turki, Azerbaijan, Iran, Turkménistan, Uzbékistan. baklava homemade mangrupa titik penting di cinyusu libur menu Novruz.
Ti sajarah masakan
Numutkeun sababaraha rekening sajarah, nu disebatkeun mimiti baklava aya tanggal abad XV. Hal ieu dugaan yén custom roll adonan ipis pikeun baklava sumping ti tradisi kuliner Assyria. Dina salah sahiji cookbooks tina Sultans Ottoman boga catetan tina kali Sultan Fatih seueur, tingal kasus nu pertama, persiapan "paklavy" dina bulan Agustus 1453 di dapur karaton. Sultan konon rada kawas baklava sarta anjeunna paréntah nyiapkeun pastries kieu éndah keur libur. Aya versi sejen, nurutkeun nu tradisi masak di baklava anu ngawujud dina wewengkon Turki modern di jaman baheula - jadi loba di VIII-th SM nyaéta abad. e. Lajeng nu pelaut Yunani sarta padagang, sakecap rasa denok of baklava, dibawa resep ieu manisan di Yunani. Yunani di jalan sorangan geus ningkat resep adonan pikeun baklava, meh janten kamungkinan gulung kana cadar pisan ipis (di Turki dipaké jadi adonan leuwih kasar).
Kumaha sangkan baklava?
bahan:
- 2 gelas beungkeut tipung;
- 1/2 cangkir sakabeh susu;
- 200 gram mentega dilebur alam;
- 1 endog;
- Leuwih 1 konéng endog;
- 20 gram ragi dikomprés;
- 200 gram of walnut nucleoli;
- 1 cup gula tipung;
- Gula 1 séndok;
- 80 gram madu;
- saffron, kapulaga, vanili, kayu manis - saeutik sagalana;
- satengah lemon;
- a ciwit uyah.
Persiapan:
Ku kituna, di dieu hiji resep mungkin baklava Turki.
- Razvedom kapang, 1 gula séndok, jumlah anu sarua tepung sarta ciwit uyah dina susu rada warmed.
- Ninggalkeun brew dina tempat haneut salila 20 menit.
- bolu Perelom dina mangkok, tambahkeun endog, a minyak saeutik jeung saeutik demi saeutik - sesa (diperlukeun sifted) tipung.
- Knead adonan, urang bakal nutupan eta kalawan kaen linen beresih jeung nempatkeun dina tempat haneut salila 40 menit.
- Nyiapkeun keusikan di: kernel walnut kudu grind - mince (atawa orehomolku), anjeun tiasa, tangtosna, rendang atanapi grind péso nu ku leungeun, maké prosésor, tapi moal teuing finely.
- Nyambungkeun kacang taneuh jeung gula, madu, jeruk nipis sarta rempah.
- Gulung kaluar adonan muih ipis 14-16.
- minyak lasut (adonan minyak lubricated kedah pisan loba pisan) kalawan cadar kertas badag tina ketebalan adonan ti lapisan anu diteundeun kaluar dina baking baki rélatif jero rectangular.
- Kahiji 3 Pasang jajan tanpa isina, kitu ogé 3.
- Sésana shortcakes interlayer ngeusian tiap 2, ogé, atanapi di luhur sarupa.
- Smazhem pakhlava konéng endog, urang wajib motong intan na Panggang pikeun 30-40 menit dina oven dina 180 ° C.
- Kahayang ditangtukeun ti hue Ruddy ciri jeung bau appetizing.
- The rengse pakhlava panas polom abundantly (promazhem atawa kalayan sikat hiji) sésana dilebur mentega.
- Pikeun ménta hiji baklava utamana ngeunah ninggalkeun sapeuting dina kulkas ka soak "krim".
Ngawula ka ngeunah Oriental ieu tiasa tea atawa kopi, dahar eta leungeun katuhu (baklava jadi alus saméméhna potong buah leutik a la carte).