Ieu ciabatta - eta mangrupakeun roti basajan, taya kelimpahan bahan jeung téhnik pajeulit, sadaya nu peryogi - waktos na cinta taya wates pikeun uji, sarta lamun duanana aya komponén penting pisan datangna babarengan, dina output anjeun meunang dina loaf paling coveted sareng garing browned kulit sarta padet, tapi Crumb porous.
Kumaha carana masak ciabatta betah?
bahan:
Pikeun starters:
- ragi - 5 g;
- cai - 165 ml;
- tipung - 120 g
roti:
- ragi - 5 g;
- cai - 165 ml;
- tipung - 340 g;
- uyah - 5 g
siap-siapna
Hambalan munggaran nyaeta nyiapkeun starter, jenis leaven nu ensures tes fermentasi bener tina rupa-rupa roti. Nyiapkeun basajan dasar wiwitan, tapi lila: Campur bahan tina daptar, nutupan kalayan wadahna foil jeung taliti ngawengku eta ku simbut haneut, ninggalkeun tempat cocog dina satengah poé windproof.
Sanggeus waktu allotted pikeun fermentasi, urang neruskeun kana persiapan roti. Habitual gesture breed ragi di cai haneut sarta tambahkeun ka aranjeunna datang nepi jadi wiwitan. Handap Tuang campuran tipung jeung uyah jeung knead adonan 3 menit. Ayeuna kami masihan adonan kana sésana, sarta pikeun bubarkeun gluten 10 menit, lajeng ngulang kneading jeung rélaxasi.
Urang mindahkeun adonan kana wadahna generously greased sarta ninggalkeun éta salaku starter sakali, dina panas salila satengah jam. Peredohnuvshee adonan disalurkeun kana kana beungeut gawe, Sprinkle jeung tipung sarta melu di satengah, Sprinkle deui jeung deui urang balikkeun sababaraha kali. Urang masihan hiji sésana pikeun 10-12 menit, sarta ngulang sagala operasi ti péngkolan pareum. adonan anu stretched mun cm pasagi 20 ditilik deui dina satengah sarta nyebarkeun loaf nu dina loyang. Méré tungtungna datangna up satengah jam na tungtungna ngirim dina oven jeung 240 derajat. Ciabatta masak di imah dina oven nyokot ngeunaan 20-25 menit, nu satutasna mah geus tiis tur ngan lajeng sakecap.
Sakabeh roti gandum ciabatta betah
bahan:
Pikeun starters:
- cai - 120 ml;
- ragi - 5 g;
- tipung sakabeh-gandum - 120 g
roti:
- cai - 480 ml;
- ragi - 5 g;
- tipung gandum - 360 g;
- tipung sakabeh-gandum - 180 g;
- uyah - 5 g;
- gula - 5 g
siap-siapna
Masak starter pikeun ciabatta homemade, ku analogi jeung resep saméméhna. Saatos anjeunna datang, urang migawe adonan dasar. Éncér gula dina cai haneut ku kapang jeung ninggalkeun pikeun 4-5 menit. Duanana jenis tepung nyambung jeung tambahkeun uyah kana eta. Éncér solusi ragi starter tur nambahkeun campuran tipung. Knead adonan sababaraha menit sarta kénca istirahat pikeun 20 menit sanggeus, knead adonan pikeun 15 menit sarta tungtungna ninggalkeun eta datang ka 2 hr. Ngabagi adonan dina satengah lepim therefrom loaves teras nahan kana oven tos disaluyukeun suhu 245 derajat. Persiapan ciabatta bakal nyandak ngeunaan 25-30 menit di imah.
Gancang ciabatta betah
bahan:
- tipung - 520 g;
- cai - 470 ml;
- Ragi - 10 g;
- G - 7 g
siap-siapna
Ku ngaliwatan hiji tipung tabung na ngagabungkeun deui kalayan bahan sésana, kaasup cai haneut, knead adonan sacara manual atawa maké prosésor dahareun pikeun 10 menit. Antukna, tepung gluten bakal ngamekarkeun ogé sarta moal masihan kaluaran ciri roti Crumb kalawan gelembung badag. Urang mindahkeun adonan dina mangkok oiled jeung ninggalkeun dua satengah jam dina tempat haneut. Isuk dina test kaluaran bakal ngantep anjeun terang yen ciabatta nu sukses!
Ditilik adonan kana dua halves sarta unggal molding kana loaf dina beungeut cai podpylennoy. Sanggeus 45 menit, roti nu bisa dipanggang dina 230 derajat ngeunaan 20-25 menit.
Gancang ciabatta bisa masak jeung home multivarka, éta bakal nyandak ngeunaan sajam dina mode "baking", lajeng nu roti roll leuwih ka sisi sejen na coklat eta pikeun 20 menit.