Bebek leg "confit", anu resep kana rasa anjeun, henteu ukur salah sahiji masakan pang populerna masakan Perancis, tapi ogé cara pangalusna goreng daging manuk exquisite ieu.
Bebek "confit"
bahan:
- bebek ham - 4 PCS;.
- Kentang - 600 g;
- bebek gajih - 400 g;
- mentega - 100 g;
- shallots - 400 g:
- Bawang bodas - 50g;
- thyme - 10 g;
- Rosemary - 5 g;
- uyah jeung cabé rasa.
siap-siapna
"Confit" - nyaéta kecap Perancis sarta istilah kuliner hartina piring nu asak ku frying dina minyak. Bebek "confit" - resep unik, saprak gaganti minyak eta perkara migunakeun manuk paling gajih.
Persiapan "Confit" Butuh sababaraha jam, jeung resep nyaéta panggero pikeun utmost perhatian sarta konsentrasi.
Hambalan munggaran ieu marinating daging bebek. Grind thyme, Rosemary, uyah jeung cabé di mortir a, nambah sendok mentega jeung némpelkeun anu dihasilkeun taliti ngusap leg ka. Optionally, tambahkeun Basil, daun salam, bawang bodas, thyme atawa ramuan atawa bungbu. Bebek kedah marinate pikeun 24-36 jam dina tempat kmu poék. Bari stressing jus pickling tuang.
Cut gajih bebek sakumaha finely sabisa jeung tempat eta di ketel atawa pan kalawan sisi luhur. Gajih kedah meunang saloba mungkin, jadi Anjeun panas eta nepika janten némpelkeun mulus, konsistensi nyarupaan mentega.
bebek Marinated melu kana formulir panas-tahan leutik, dikurilingan dina sadaya sisi ku shallots sarta bawang bodas jeung tuang leuwih wewengkon plato jeung gajih dilebur. Greaves kedah meunang pre tur panggedena ditunda pikeun hiasan salajengna. Wangun jeung ternak jeung sayuran nempatkeun kana oven preheated ka 180 darajat, keur 2 jam. Lamun datang di sakuliah a bebek badag, atanapi anjeun Nyiapkeun pikeun angka nu gede ngarupakeun jalma, piring oven kudu 2.5-3 jam. Ti jaman ka jaman, pariksa kesiapan daging jeung cai eta kalawan gajih.
Bebek "confit" dianggap piring elegan jeung refined, jadi yén dawam sisi piring teu merenah. Nyiapkeun piring befitting hiji piring samping, kulub kentang nepi ka asak. Knead dinya jeung mentega sésana, nambah ciwit tina grated pala jeung siki kapulaga rastortyh.
Bebek siap, dipiceun ti kapang nu eta ieu disiapkeun sarta ditunda anduk kertas meh nyerep kaleuwihan minyak.
Porsi piring tempat dina bagian ujung kentang mashed ku kapang logam buleud, sarta Sprinkle pala. leg bebek réngsé "Confit" ngawula porsi, dina ranjang tina leeks jeung bawang bodas, anu ieu Nyiapkeun manuk. Garnish kalawan Bacon jeung Salad seger greens, contona - arugula.
Pikeun bebek idéal semi-amis beureum anggur méja.
Madu bebek "confit"
A perwujudan kadua delicatessen Nyiapkeun iwal maké sirop madu, teu béda ti munggaran.
bahan:
- Madu - 75 ml;
- kayu manis - 10 g;
- saffron - 2 g;
- taneuh cabé - 5 g
siap-siapna
Dina panci leutik, campur madu dua sendok tina cai, mawa campuran pikeun réfluks tur nambahkeun thereto rempah. Aduk sakabeh campuran nepi ka rata sarta neruskeun tetep dina seuneu dugi madu nu teu jadi denser jeung rada darkened, lajeng mareuman panas.
Nyiapkeun weft nurut kana parentah nu dijelaskeun dina resep luhur tur masih nutupan kulit ternak ngagolakkeun glaze ngamimitian saméméh iklas eta dina anduk kertas. The résidu glaze gaul kalawan cai sarta ngalayanan salaku saos a. Lamun masak di bebek "confit" sanes pertama kalina, pastikeun pikeun nyobaan pilihan ieu.
Dina kasempetan tina hajatan, punten tutup sabisa ka Palasik bebek jeung apel , atawa leuwih loba mahiwal - kalawan jeruk .